餐館包間菜價(jià)比大廳貴并無不可

26日，成都市民劉先生爆料，日前，他到太古里“柴門飯兒”餐廳就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，該餐廳使用的是“陰陽菜單”——很多菜在包間內(nèi)消費(fèi)都比大廳貴，“少則10塊，多則幾十塊”。（6月27日《成都商報(bào)》）

同一家餐廳同一菜品賣出兩種價(jià)格，從表面上看，這屬于同品不同價(jià)，甚至有些顧客可能是被低價(jià)菜單招徠進(jìn)餐廳消費(fèi)的。但從餐飲行業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)角度說，筆者以為，餐館包間里的菜價(jià)比大廳菜價(jià)貴一點(diǎn)并無不可。

從就餐環(huán)境角度說，包間的硬件設(shè)施比大廳齊備，空調(diào)、電視、獨(dú)立衛(wèi)生間等設(shè)施一般是應(yīng)有盡有，也聽不到陌生顧客的噪音、說話聲。可以說，餐廳包間的就餐環(huán)境比大廳要好太多，服務(wù)也更周到，餐館為包間顧客提供了比大廳顧客更高品質(zhì)的服務(wù)。而很多人更愿意選擇在包間里就餐，往往是沖著包間更為舒適、優(yōu)雅的就餐環(huán)境去得。

從餐館的運(yùn)營(yíng)成本上說，餐館包間的運(yùn)營(yíng)成本其實(shí)比大廳高。餐館包間的裝修成本比大廳高，顧客人均占地空間比大廳大，檔次相對(duì)高一點(diǎn)餐館的包間，一般還配有專門服務(wù)員隨時(shí)服務(wù)。另一方面，餐館大廳的翻臺(tái)率比包間要高很多，包間基本上是一頓只能接待一批顧客。當(dāng)餐館包間的運(yùn)營(yíng)成本高于大廳時(shí)，只有包間的收入、效益更高才符合價(jià)值規(guī)律，否則，餐館就會(huì)虧損。

在取消包間最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)之后，餐館實(shí)行差價(jià)銷售，包間菜價(jià)比大廳菜價(jià)貴，這是很正常的商業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。而且，包間菜價(jià)比大廳貴這一招能不能行得通，市場(chǎng)會(huì)給出答案。另一方面，餐飲行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)的領(lǐng)域，菜價(jià)實(shí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)，菜價(jià)完全由餐館經(jīng)營(yíng)者自主定價(jià)。餐館把包間菜價(jià)定的比大廳菜價(jià)高，并沒有觸犯法律法規(guī)。

但是，從法律角度和保障消費(fèi)者合法權(quán)益角度說，餐館必須明碼標(biāo)價(jià)，必須提前明確告知顧客餐館包間菜價(jià)與大廳菜價(jià)的價(jià)格差異，或者在顯眼處直接提示顧客，在菜單上注明出來，以保障顧客的知情權(quán)和選擇權(quán)。顧客只有完全了解包間菜價(jià)和大廳菜價(jià)不同，才能根據(jù)情況真正按照自己意愿選擇是在包間消費(fèi)還是在大廳消費(fèi)，又或者去其他家餐館消費(fèi)。否則，就存在餐館欺詐消費(fèi)者的嫌疑，就侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益，也容易引起糾紛。

當(dāng)然，從商業(yè)情理和顧客心理角度說，餐館不妨以包間菜價(jià)為整個(gè)餐館的菜品定價(jià)，但對(duì)在大廳消費(fèi)的顧客給予打折優(yōu)惠，以期達(dá)到價(jià)格差異的目的。