近日，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關，歷時4個月，成功破獲一起特大利用地溝油制售食用油案，抓獲犯罪嫌疑人32名，同時扣押食用地溝油100余噸。據交代，購買的地溝油主要銷往糧油市場。由此，地溝油流向餐桌傳聞得到證實。

一次性發現上百噸“食用”地溝油，令人觸目驚心。除了地溝油給人的惡心感，更讓人擔憂的是，有醫學研究表明，攝入地溝油會對人體造成明顯傷害。輕則腹痛腹瀉，長期服用則會導致發育障礙、腸癌、胃癌等。

直接銷售給百姓食用的地溝油之所以屢禁不絕，誠然與隱藏在各地的地溝油作坊式黑窩點，及名為生產生物能源，實是生產“食用”地溝油企業難以發現有關。但一個常識是，這些作坊或企業即使再狡猾，其生產總是經常需要大量的泔水“原料”進入的，而且其分解油與泔水的水解、蒸餾等都是要用大量燃料進行加熱才能進行（比如一般有較大的煙囪），其產品也總是要進入市場的，所有的這些，都是有跡可尋的，相關部門完全可以對此進行順藤摸瓜，但我們卻一直鮮見類似的查處行動。

更讓人不解的是，目前對回流到百姓餐桌的地溝油，竟然還存在檢測上的技術難度。因為以目前食用油檢測的色度、含水量、酸價指數等指標檢測看，“食用”地溝油竟然均在這些指標上“合格”。直到上述案件中，“經公安部治安管理局協調”，有關食品專家才初步檢出了使用地溝油煉制的“食用”油中含有多種有毒有害成分的結果。這讓人不解，在“食用”地溝油泛濫的情況下，相關部門為何沒對這些標準進行規范，從指標限制上來防止地溝油流到市場？

對回流到餐桌的地溝油，早些年發達國家也存在，如今已有遏止的法規及有效的實施辦法。如在日本，政府高價回收地溝油當作燃料用；美國政府規定，餐館亂用亂賣地溝油就要被關門；英國專門設立廢油垃圾桶用于統一回收，然后制成生物柴油，餐館亂倒泔水將被重罰；在新西蘭，餐館及家庭廚房都安裝有食物垃圾處理機以及油脂分離裝置，由政府指定的公司負責上門收集分離出的廢油脂……

我國使用地溝油煉制生物柴油等工業用途也早已有之，但一直沒有像國外那樣出臺一系列有效的法規進行規范和監管：相關的生物柴油標準遲遲沒有出臺，現行標準沒有可操作性，制約了生物柴油使用范圍的擴大。而據了解，目前我國柴油年使用量達1.3億噸，即使生物柴油能占到總使用量的1%，也將具有非常大的發展空間。但由于地溝油在提煉后用于“食用”獲益巨大，遠勝于對地溝油進行生物柴油煉制的收益，每天巨額的地溝油在加工提煉后就以各種渠道偷偷進入了百姓餐桌。

民以食為天，食以安為先。一個重視百姓生命健康安全的社會，決不能漠視地溝油在食用領域泛濫成災。我們期待著，相關部門能切實履行責任，既管住非法制售行為，又要使餐廚廢棄物得以合理利用，像國外那樣堵疏并用，標本兼治，讓地溝油變廢為寶。倘若只是一陣風式專項整治，注定無法根治地溝油流向餐桌這一頑癥。

給地溝油一個陽光出口，一個暢通環保科學的陽光大道，就能有效遏止地溝油的泛濫，給百姓健康一個陽光大道。