現(xiàn)在一說(shuō)健康食品，除了無(wú)公害、無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥之外，最重要的指標(biāo)之一就是沒(méi)有食品添加劑———至少普通人肯定是這么認(rèn)為的。這倒也是，至少在現(xiàn)在的健康飲食潮流當(dāng)中，越是天然的就越好已經(jīng)成為一種共識(shí)，雖然這事兒其實(shí)未必很靠譜。所以，當(dāng)新聞里宣稱我國(guó)食品有九成含添加劑、一個(gè)人每天至少要吃八十多種添加劑的時(shí)候，估計(jì)很多人沒(méi)有具體看文章就直接恐慌了。

其實(shí)說(shuō)起來(lái)咱們所謂的天然食品很多都不是天生天養(yǎng)，除非是到農(nóng)家樂(lè)吃山野菜，而那些菜到底是不是真的夠山野也很難說(shuō)，夠山野但是不是安全也很難說(shuō)。我們所知道的天然，是一種早就被人工改造的天然。

添加劑也早就應(yīng)用到食品當(dāng)中。現(xiàn)在我們覺(jué)得豆腐這東西沒(méi)什么稀罕的，但用來(lái)點(diǎn)豆腐的鹵水、石膏，其實(shí)都是添加劑的一種，而且早就被應(yīng)用，鹵水這東西甚至還算是有毒物質(zhì)。前段時(shí)間被熱炒的可燃面條，其中添加的蓬灰也是多少年前就已經(jīng)使用的添加劑了。

當(dāng)然，在現(xiàn)代社會(huì)當(dāng)中，食品添加劑已經(jīng)不是那種經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期摸索、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出現(xiàn)的東西，更多的是有目的地添加，讓食品的保質(zhì)期更長(zhǎng)、味道口感更為豐富，以及看上去更加好看。但現(xiàn)在我們這里對(duì)于食品添加劑幾乎是談虎色變，已經(jīng)對(duì)這些東西失去了起碼的科學(xué)態(tài)度，聽說(shuō)添加劑跟聽見加了砒霜似的，這又是為什么？難道是公眾的科學(xué)素養(yǎng)不足嗎？

食品添加劑恐懼癥實(shí)際來(lái)源于兩點(diǎn)，一點(diǎn)是很多添加劑在最初使用的時(shí)候并沒(méi)有副作用，長(zhǎng)期使用之下才發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題。但這個(gè)屬于科技發(fā)展的正常狀態(tài)，有時(shí)候那種問(wèn)題有可能需要長(zhǎng)期、大量服用才真的造成具體傷害，隨著科技的發(fā)展，很多事情是可以及時(shí)得到糾正的。這種恐懼來(lái)源于對(duì)科學(xué)的不理解。

另外一種恐懼的根源則是來(lái)自對(duì)于科學(xué)有充分了解，或者說(shuō)至少充分信任某些科學(xué)能夠造出讓我們吃了以后死不瞑目的食品添加劑。比如說(shuō)三聚氰胺、瘦肉精，再比如說(shuō)莫名其妙的“一滴香”什么的。國(guó)人可能不會(huì)相信國(guó)產(chǎn)汽車能夠達(dá)到先進(jìn)水平，但對(duì)于食品添加劑這方面科技的研發(fā)，大家倒是都充滿信心、高度警惕。這也就難怪現(xiàn)在說(shuō)起添加劑來(lái)，馬上大家就有某種條件反射的敏感。

咱這里的食品添加劑已經(jīng)不是濫用問(wèn)題了，而是從根本上說(shuō)故意濫用與故意添加各類不符合要求的添加劑，從而達(dá)到翻新補(bǔ)舊、次貨充好的目的，而這種狀態(tài)最根本的原因，就是監(jiān)管力度不足所導(dǎo)致的。其實(shí)這事兒有這么難么？如果弄不清什么是可以添加的，干脆就弄個(gè)已經(jīng)證明可以添加的列表，之外的東西全屬于不合格，敢添加就重罰也就是了。保守是保守了一點(diǎn)兒，但對(duì)于咱這個(gè)山寨與這方面創(chuàng)新的大國(guó)來(lái)說(shuō)，未必不是解決之道。

只是說(shuō)這話的同時(shí)我想起一個(gè)小故事：話說(shuō)咱這里每年通過(guò)的新藥有1000多種，而醫(yī)藥技術(shù)如此發(fā)達(dá)的美國(guó)，每年通過(guò)的新藥種類只有咱這里的零頭。我這招無(wú)論從理論上多好用，架不住咱這里總是按照這個(gè)成例往這個(gè)表格里添加種類。這個(gè)恐怕才是最可怕的添加劑吧。