許多人都知道菜花是抗癌的好蔬菜。不管是白菜花還是綠菜花，抗癌的功效都格外優(yōu)秀。許多人做菜花，都是軟爛了才起鍋，覺得這樣更好吃。可是，人們卻不知道炒軟的菜花抗癌成分幾乎都被破壞了。菜花還是吃脆的好。

研究發(fā)現(xiàn)，想讓菜花最大限度地發(fā)揮抗癌功效，最直接的方法就是盡可能多地得到其中的抗癌物質(zhì)“萊菔硫烷”。

美國伊利諾伊大學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)菜花加熱到?jīng)]有明顯變軟，但已經(jīng)失去了堅(jiān)硬生澀感，即菜花的花團(tuán)開始變軟，而莖還依然脆的時(shí)候，就是抗癌物質(zhì)最能有效利用的時(shí)候。(東南網(wǎng)手機(jī)版)