提升空氣質量別急著拿烹飪說事

近日，北京市外事辦主任趙會民一句“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”，引爆了網民的調侃和討論。環保公益組織“自然大學”研究人員實驗結果顯示，烹飪確實能產生PM2.5，但蒸、煮方式，產生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜時，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至爆表的級別。（10月14日《新京報》）

去年以來，我國多地連續出現的嚴重霧霾天氣給人們敲響了警鐘，如何治理大氣污染，提升空氣質量被提上議事日程。猝不及防，北京外事辦主任趙會民的一句話引起軒然大波。不僅如此，還有權威專家的實驗數據作支持。筆者和很多人一樣，至此方知，原來我們日常“燒飯”這事危害竟也這么大！我們每個家庭每個人都在不知不覺間成了危害自身生存環境的罪魁。

然而，驚訝過后，卻犯了難。雖然干凈的空氣有助于人的健康，但人總不能不吃飯，按國人的飲食習慣，或蒸或煮或炒的熟食通常必不可少。在空氣與食物之間如何選擇，不言而喻。專家對此給出了若干指導意見，其中包括——“盡量多采用蒸、煮、燉的方式烹調。”聽來似乎有些道理，但仔細一想，中國人口眾多，不同地區的人群飲食習慣大相徑庭，通過幾個專家、一次實驗給出的“指導意見”，當真就能影響和改變人們的烹飪技術？可見，這個指導意見不具備什么可操作性。如此一來，如何是好？

事實上，當人們紛紛將目光聚焦于烹飪時，提升空氣質量實際上已經偏離了正確的方向。導致空氣質量變差的原因多種多樣，相關數據證實，烹飪產生的PM2.5占比居于相對次要的位置。當下面對著工業污染、汽車尾氣這些主要問題不花心思下力氣解決，卻生生地拿著一個沒有太大改進和壓縮空間的烹飪說事，實屬本末倒置，哪一天要真出臺個限制人們烹飪的規定，那才真是因噎廢食，鬧了笑話。

冰凍三尺非一日之寒，大氣污染的現狀不是一兩天形成的。那么，治理大氣污染同樣需要足夠的時間和耐心，需要有打持久戰的思想準備。在現階段，所有急功近利、病急亂投醫的言論和做法都是不負責任的。個別人“家庭烹飪影響空氣質量”的提法，僅是嘩眾取寵，沒有實際效用，不妨聽聽就好。