40年“僵尸肉”上桌，監管失職何時到頭？

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在消夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。（6月24日新華社）

“僵尸肉”竄上餐桌是典型的食安丑聞

舒圣祥

走私凍肉如何逃過層層監管躥上餐桌,輿論追問主要集中在兩個方面,一是打擊走私力度亟待加強,二是對走私商販必須重刑懲處。確實,凍肉走私首先是個走私問題,既要讓無良商販不能走私,也要讓無良商販不敢走私,為此,必須在打擊力度和懲處力度上發力。一方面,打擊走私凍品需要海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個職能部門配合,倘若“誰都參與、誰都不管”是不可能有力度的；另一方面,無良商販走私“僵尸肉”或者“疫區肉”到國內,無異于以危險方法危害公共安全,理當嚴懲。

但是,將走私凍肉運到國內,畢竟只是完成了最初的環節。這些走私凍肉隨后在國內的運輸環節,為何未曾遇到阻攔?正規的冷庫為何能給這些走私凍肉提供儲藏,并且從來不被相關部門查處?來歷不明的走私肉品何以能夠通過批發市場,進入大排檔、餐館甚至正規超市?在終端零售環節,有效的食品安全監管又體現在哪里?為何“僵尸肉”不是被層層監管發現,而是被海關查緝曝光?是否只要走私成功,后面所有的市場監管環節都形同虛設?

所以,別把“僵尸肉”躥上餐桌不當食品安全丑聞,這不僅僅是打擊走私的問題,更是一整套食品安全監管體系失效的問題。“僵尸肉”躥上餐桌,是典型的食品安全丑聞。食品安全監管不力,讓走私進來的“僵尸肉”得以暢通無阻地在市場上流通,極大地降低了無良商販被發現被查處的違法成本,使其敢于鋌而走險為了暴利無所不用其極。

據長沙海關保守統計,湖南最大的凍品批發市場紅星冷庫每年吞吐的80萬噸凍品中,約三分之一是來源不明的境外凍品。真不知道,海關掌握的這一數據,食品監管部門是否知情?市場上流通的肉品,究竟有多少可以在監管大數據中被追根溯源?“僵尸肉”躥上餐桌再次警示我們,亟待形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度,建立健全農產品質量和食品安全追溯體系,建立全國統一的農產品和食品安全信息追溯平臺,構筑更嚴格的食品安全監管責任制和責任追究制度。

保障公眾“舌尖上的安全”,不僅要嚴厲打擊凍肉走私,不僅要嚴懲無良商販,更要強化一整套的食品安全監管,讓“僵尸肉”即便僥幸走私成功,也依舊在食品流通市場上寸步難行。（新華每日電訊）

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