40年的僵尸肉是如何漂洋過海的

【要有效打擊走私凍品的行為，除了依法嚴打不法商人，更須加強走私凍品的源頭管控。通過升級責任意識和技術水準，讓民眾別再為食品安全擔心。】

冷凍技術的發(fā)明，本是為了保證食物的新鮮。然而，據(jù)報道，一些走私凍肉包裝上的生產日期顯示，“肉齡”竟然長達三四十年。在6月的海關打擊凍肉走私的專項行動中，有“80后”緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀還大的“70后”凍肉。

“70后”豬蹄、“80后”雞翅，你吃的泡椒鳳爪“肉齡”可能有30多年，聞聽此言，你的胃是否翻江倒海？有網(wǎng)友調侃：“這年頭連肉都開始玩穿越了……也是醉了。”與其說醉了，不如說吐了，那些走私的僵尸肉是最好的催吐劑。

一說到洋垃圾，我們就會想到國外廢棄的電子產品，現(xiàn)在看來洋垃圾應重新定義——還包括陳年腐肉。在國外，僵尸肉不可能被食用，但一些外國人偏偏將垃圾肉低價賣給中國人，比肉腐爛更可怕的是良心也腐爛了。

譴責某些不厚道的外國人的同時，更應看到?jīng)]有內鬼就引不來外賊。如果不是少數(shù)國人利欲熏心，大發(fā)黑心財，這些肉會有市場嗎？為了逃避監(jiān)管，一些不法商人鋌而走險，處心積慮，形成了一條國外發(fā)貨、香港拼柜、越南中轉、中越邊境“螞蟻搬家式”偷運入境、長沙收貨的凍品走私鏈條。正是有這些見利忘義的內鬼，僵尸肉才得以在國內暢銷。

內鬼可恨，制度虛設更可怕。這些僵尸肉并非通過合法途徑進入國內，它們能夠長驅直入，與把門的籬笆過于粗疏有關。按說，打擊走私凍品需要靠海關、公安、工商、檢驗檢疫等多個職能部門配合，但報道稱，負有監(jiān)督之責的部門，多達十幾個，陣容不可謂不龐大，但是常常出現(xiàn)“誰都參與、誰都不管”般九龍治水的尷尬困境。如果你推我躲，而不真正扛起職責，部門越多責任越容易流產。

要有效打擊走私凍品的行為，除了依法嚴打不法商人，更須加強走私凍品的源頭管控。把住關，關緊門，瞪大眼睛不讓問題肉進入國內。一旦發(fā)現(xiàn)，就迅速處理。還可以健全“吹哨人”制度，即通過重獎等方式，激勵知情人勇于舉報。堡壘最容易從內部攻破，僵尸肉量有多少，都流向哪里，內部人最清楚。

此外，可借鑒發(fā)達國家的經(jīng)驗完善“食品溯源制度”，即流入市場和民眾餐桌的食品，必須可清晰查及其身世，產自何地，哪個飼養(yǎng)場，誰加工的，如何流通的等等。

僵尸肉大行其道，提醒監(jiān)管部門，除了嚴密盯防國內的問題食品，也須嚴密盯住流入國內的問題食品。走私僵尸肉，監(jiān)管莫僵化，通過升級責任意識和技術水準，讓民眾別再為食品安全擔心。

本報特約評論員 王石川