每一粒糧食都值得溫柔以待

美國《彭博商業周刊》稱，新發布的政府數據顯示，中國今年前十個月總共進口了7250萬噸糧食，相當于2013年的全年進口量，再創新高。但浪費驚人，中國每年浪費的糧食大約相當于糧食進口量的一半。

這樣的糧食浪費是“全流程”的，也即在糧食的生產、流通、加工、消費等環節均存在大量浪費現象。每年僅在糧食儲存、運輸和加工環節造成的損失浪費就高達700億斤。消費環節的損失浪費更是觸目驚心，據有關專家估算，我國每年在餐桌上浪費的食物約合2000億元，相當于2億多人一年的口糧。

即便我們處在如今這樣一個糧食極大豐富的時代，不用像幾百萬年前我們的祖先那樣，時常忍饑挨餓，甚至餓死。但目前全世界仍有8億多人在忍受饑餓和營養不良，每年約有500萬5歲以下兒童死于和營養不良相關的疾病。具體到國內，我國還有一億多農村扶貧對象、幾千萬城市貧困人口以及其他為數眾多的困難群眾。那些本不該浪費的糧食，原本可以發揮其真正的作用，讓饑餓者哪怕片刻不再饑餓。

盡管我們東部城市的摩天大廈足夠鱗次櫛比，人造夜空足夠璀璨，可在農村，那些與糧食生產、存儲息息相關的地方，很多方式仍較落后，保留著農耕時代的遺風。比如，吉林糧食主產地，80%至90%的農戶都是采取“地趴”式儲糧，糧食損耗高達11.77%。除了農民儲糧，“國有糧庫”因非正常原因造成的損耗也不可忽視。去年，中儲糧黑龍江林甸糧庫起火，過火糧食高達4萬多噸。今年10月，中儲糧黑龍江海林倉庫再發火災，持續50多個小時。損失之大，令人瞠目結舌。中國冷鏈水平也較為落后，中國的冷庫容量約為美國的一半、印度的60%。人均冷庫容量為美國的1/9、日本的1/4。而在美國，近四分之三的糧食從離開農場或屠宰場的那一刻起就被冷藏，直到擺在雜貨店的貨架上。中國只有約四分之一的肉類在運輸過程中被冷藏。提高糧食存儲、流通、加工環節的農業技術水平和科學管理，勢在必行。

根據美日等國家的經驗，人均GDP和收入水平提高推動冷鏈市場發展。昔日，美國和日本在人均GDP達到4000美元、人均可支配收入達到3000美元之時，冷凍食品市場逐漸進入成熟期。目前中國人均GDP水平早在2010年就已超過4000美元，但是人均冷凍食品消費量卻遠不及美日當年的水平。促進冷鏈市場的發展，需要在核心技術領域有所突破，為市場化競爭、發展提供公平、有序的環境，此外，過橋過路費“雁過拔毛”的方式有待革新，降低運輸成本。這既需要政府給予相關的產業支持，也需要政府真的拿出決心自我革新，敢于大刀闊斧地改革，敢于沖破既得利益的藩籬。

舌尖上的浪費亦值得人們反思，也是每個普通人能貢獻一己之力的。曾經公款吃喝造就講排場的鋪張浪費，在中央力行“八項作風”后大為收斂。其實，面子來自對食物的尊重，而不是浪費。據筆者長期旅日的朋友介紹，在日本即便是吃自助餐，人們也都按需取食，就連湯都不會浪費一口。在國人錢包漸鼓的當下，大吃大喝不僅于身體不利，也并不能提升人的外在評價，頂多得個“暴發戶”的標簽。

在信奉“民以食為天”的中國，對食物的熱愛與講究讓我們創造出了令人驚艷的魯菜、川菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜等“八大菜系”，還有不計其數的各色小吃美食。舌尖上的中國，舌尖上的美味，不應該只攪動味蕾，更要走心。筆者以為，當一個人耐心而細致地對待每一粒糧食，珍惜從田間到餐桌這一路的艱辛與不易，反而能折射動人的品格。海琳（廣東 作家）