預防鋁超標別止于禁用明礬

日前，國家衛計委等五部門規定，從7月1日開始，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”。

研究顯示，鋁元素攝入過量，會對人體造成系列傷害。為維護公眾健康，禁止在饅頭、發糕等面制品等常見食品中使用含鋁食品添加劑，非常必要。

更有效預防避免公眾鋁超標，不能僅止于此。此次有關部門出臺的禁用措施，并非全面徹底地禁止含鋁食品添加劑的使用，其中，油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉等面制食品，是被排除在外的。從全面完整地保障食品安全的角度，按照“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責、最嚴格的追責”的標準來衡量，禁用含鋁食品添加劑，實際上僅屬于“最嚴謹的標準”范疇，是預防鋁超標的第一步。接下來，“最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責、最嚴格的追責”，同樣重要。考慮到饅頭、發糕等面制食品，在日常生活中使用的廣泛性、分散性，此次五部門的禁令，能否真正得到有效落實，恐怕還有待進一步的觀察。（福建日報）

——湖北·張貴峰