監(jiān)測(cè)炒菜PM2.5只是科普

烹飪會(huì)不會(huì)產(chǎn)生PM2.5？哪種烹飪方式產(chǎn)生的PM2.5更大？13日，記者邀請(qǐng)環(huán)保公益組織“自然大學(xué)”研究人員，在家中使用蒸、煮、炸、炒4種方式，監(jiān)測(cè)PM2.5的數(shù)值變化。結(jié)果顯示，烹飪確實(shí)能產(chǎn)生PM2.5，但蒸、煮產(chǎn)生的PM2.5并不多，而炸、炒時(shí)，PM2.5則迅速飆升，甚至可以達(dá)到爆表的級(jí)別。（10月14日《新京報(bào)》）

PM2.5是空氣中懸浮顆粒物大小的指標(biāo)，烹飪使用油與水，燃燒會(huì)形成細(xì)小的顆粒物，所以會(huì)產(chǎn)生PM2.5并不讓人意外。至于哪種烹飪方式產(chǎn)生PM2.5，經(jīng)常下廚的人幾乎都心中有數(shù)。最直觀來(lái)講，就是油煙越多污染越大。也就是說(shuō)用不著實(shí)際監(jiān)測(cè)，都能大致判斷出結(jié)果。因此用實(shí)驗(yàn)監(jiān)測(cè)PM2.5，只不過(guò)是再次確認(rèn)一下感受度。

考慮到中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，廚房里的PM2.5可以說(shuō)難以避免。在“中國(guó)人習(xí)慣的烹飪對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)也不小”的爭(zhēng)議中，監(jiān)測(cè)炒菜PM2.5數(shù)值，多少顯得無(wú)趣。首先，國(guó)人的飲食習(xí)慣非一日形成，不是說(shuō)改變就能改變的。其次，烹飪并不是空氣污染的最主要原因。所以一味拿烹飪開刀，無(wú)疑是本末倒置。

雖然監(jiān)測(cè)炒菜PM2.5只能算是科普，但它畢竟給居家人士提供了一個(gè)參考。比如，選擇好的油煙機(jī)，做飯時(shí)開窗讓空氣流動(dòng)，減少單位空間內(nèi)的油煙含量。至于人們選擇哪種烹飪方式，則與強(qiáng)制性減排任務(wù)無(wú)關(guān)。

當(dāng)然，治理PM2.5離不開公眾的參與。培養(yǎng)全民的綠色生活方式，減少個(gè)體不必要的消耗，對(duì)環(huán)境治理的影響是極具意義的。但培養(yǎng)綠色生活方式遠(yuǎn)不止是樹立理念那么簡(jiǎn)單，根本上需要通過(guò)城市和生活的優(yōu)化，幫助每個(gè)人真正做到節(jié)能減排。

生活方式的轉(zhuǎn)變更多依靠各種條件的改善，以及政府與民間的共同促進(jìn)。治理PM2.5要對(duì)癥下藥，不能一味“花邊”，來(lái)消耗人們的耐心。