必須管住那些令人揪心的后廚

后廚與老百姓的餐桌之間有一堵門，經(jīng)過這堵門端出來的是新鮮的果蔬還是變質(zhì)的魚肉，更多取決于食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任心與職守。

餐具不消毒，一盆水可洗數(shù)百套碗筷；烤肉變味猛加料，過期點心配料繼續(xù)使用；爛香蕉做比薩，吃剩餐點再回桌；廚師喝完罐頭果汁再取用果肉，感冒的廚工邊擦鼻涕邊拌涼菜……記者暗訪發(fā)現(xiàn)，金漢斯西直門店的食品衛(wèi)生狀況令人發(fā)指。目前，金漢斯方面發(fā)表聲明，稱認真核查金漢斯西直門店，并要求全國門面自查。同時，感謝媒體的監(jiān)督。

看過金漢斯的后廚，相信能給不少“吃貨”省下好幾頓飯。在國內(nèi)擁有80多家連鎖店的廉價餐廳，后廚衛(wèi)生狀況如此糟糕，竟仍能照常經(jīng)營繼續(xù)坑害顧客，是企業(yè)心黑膽大，還是有關(guān)部門目塞失察？民以食為天，不管住這些令人揪心的后廚，民眾寢食難安。

從三鹿奶粉、蘇丹紅到地溝油，或許是因為國人已經(jīng)歷過太多食品安全事件，所以當金漢斯那令人作嘔的后廚曝光時，人們并沒有表示過分的意外。沒吃過的暗自慶幸，吃過的甘認倒霉，甚至還有人自我安慰地說：眼不見為凈。但國人真有這么豁達嗎？瘋搶海外奶粉的例子表明，接受這個現(xiàn)狀不過是食品安全監(jiān)管缺失之下的無奈選擇。今天不吃金漢斯，明天也可能吃到銀漢斯，既然吃到什么自己都做不了主，那也只能“拼命一吃”了。

后廚與老百姓的餐桌之間有一堵門，經(jīng)過這堵門端出來的是新鮮的果蔬還是變質(zhì)的魚肉，更多取決于食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任心與職守。

按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，后廚千瘡百孔的金漢斯已不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資格，理應(yīng)吊銷其經(jīng)營執(zhí)照、嚴厲查處。慶幸的是，據(jù)最新消息，衛(wèi)生部門已經(jīng)立案調(diào)查，并對金漢斯連鎖餐飲門店進行檢查，約見了企業(yè)相關(guān)負責(zé)人，調(diào)查結(jié)果也將今日公布。有關(guān)部門應(yīng)該以此為契機，殺雞儆猴，整飭那些骯臟的后廚。

值得注意的是，正如混亂的后廚不足以提供安全的食物，機制不完善的食品安監(jiān)體系只能疲于應(yīng)對多發(fā)的食品安全事故。有關(guān)部門必須嚴肅考慮，如何通過建設(shè)社會信用體系、借助民間組織力量等多種方式織好這張食品安全保障網(wǎng)。