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      必須管住那些令人揪心的后廚

      www.fjnet.cn?2013-04-16 06:49? 楊子非?來源:京華時報 我來說兩句

      后廚與老百姓的餐桌之間有一堵門,經(jīng)過這堵門端出來的是新鮮的果蔬還是變質(zhì)的魚肉,更多取決于食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任心與職守。

      餐具不消毒,一盆水可洗數(shù)百套碗筷;烤肉變味猛加料,過期點心配料繼續(xù)使用;爛香蕉做比薩,吃剩餐點再回桌;廚師喝完罐頭果汁再取用果肉,感冒的廚工邊擦鼻涕邊拌涼菜……記者暗訪發(fā)現(xiàn),金漢斯西直門店的食品衛(wèi)生狀況令人發(fā)指。目前,金漢斯方面發(fā)表聲明,稱認真核查金漢斯西直門店,并要求全國門面自查。同時,感謝媒體的監(jiān)督。

      看過金漢斯的后廚,相信能給不少“吃貨”省下好幾頓飯。在國內(nèi)擁有80多家連鎖店的廉價餐廳,后廚衛(wèi)生狀況如此糟糕,竟仍能照常經(jīng)營繼續(xù)坑害顧客,是企業(yè)心黑膽大,還是有關(guān)部門目塞失察?民以食為天,不管住這些令人揪心的后廚,民眾寢食難安。

      從三鹿奶粉、蘇丹紅到地溝油,或許是因為國人已經(jīng)歷過太多食品安全事件,所以當金漢斯那令人作嘔的后廚曝光時,人們并沒有表示過分的意外。沒吃過的暗自慶幸,吃過的甘認倒霉,甚至還有人自我安慰地說:眼不見為凈。但國人真有這么豁達嗎?瘋搶海外奶粉的例子表明,接受這個現(xiàn)狀不過是食品安全監(jiān)管缺失之下的無奈選擇。今天不吃金漢斯,明天也可能吃到銀漢斯,既然吃到什么自己都做不了主,那也只能“拼命一吃”了。

      后廚與老百姓的餐桌之間有一堵門,經(jīng)過這堵門端出來的是新鮮的果蔬還是變質(zhì)的魚肉,更多取決于食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任心與職守。

      按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,后廚千瘡百孔的金漢斯已不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營者的資格,理應(yīng)吊銷其經(jīng)營執(zhí)照、嚴厲查處。慶幸的是,據(jù)最新消息,衛(wèi)生部門已經(jīng)立案調(diào)查,并對金漢斯連鎖餐飲門店進行檢查,約見了企業(yè)相關(guān)負責(zé)人,調(diào)查結(jié)果也將今日公布。有關(guān)部門應(yīng)該以此為契機,殺雞儆猴,整飭那些骯臟的后廚。

      值得注意的是,正如混亂的后廚不足以提供安全的食物,機制不完善的食品安監(jiān)體系只能疲于應(yīng)對多發(fā)的食品安全事故。有關(guān)部門必須嚴肅考慮,如何通過建設(shè)社會信用體系、借助民間組織力量等多種方式織好這張食品安全保障網(wǎng)。

      • 責(zé)任編輯:唐麗萍
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