無“地溝油”餐飲店更像是忽悠

昨天下午，市商業聯合會餐飲同業公會向全市的餐飲企業發起《誠信 自律 抵制“地溝油”》的倡議，倡議一經發出，就有多家餐飲企業積極響應（見10月19日《廈門日報》）。

在“地溝油”的檢測上，現在還沒有可行、科學的辦法。“地溝油”檢測正遭遇檢測難，沒有科學標準的瓶頸期。廈門商業聯合會發起的“地溝油”餐飲店，更像是一起無聊的商業炒作。一直以來有關部門，一直把食用油的檢測指標包括酸價、過氧化值等9項，作為區分食用油和“地溝油”的法寶。而前不久有關專家也無奈地表示，“你檢測什么，他抹掉什么”，從而制作出來符合指標的地溝油。

在“地溝油”檢測難以有效監測“地溝油”的情況下，商業聯合會又怎能保證這些簽約的餐飲店，在食品加工過程中不使用“地溝油”，不存在使用“地溝油”的現象。而且商業聯合會又能采取什么措施，保證這些餐飲店在生產加工過程中，完全杜絕使用“地溝油”。“地溝油”檢測是一個世界性難題，僅靠一紙倡議協定就能破解這世界性難題，這是現實還是笑談？

而且商業聯合會，本身是餐飲店行業自己的協會組織。商業聯合會的可信性有多大，控制餐飲店使用“地溝油”的能力又有多強？在對于“地溝油”尚無科學依據的情況下，無“地溝油”餐飲店的保證，誠信度和信任度又有幾何？

其實我認為商業聯合會，應該發揮自身的優勢，對餐飲店進行必要的監管。比如要求餐飲店把自己在經營過程中，產生的潲水進行必要的回收。同時把這些回收的潲水，交給政府部門指定的潲水加工點。從源頭上杜絕潲水流入市場，才能真正斷絕“地溝油”的上游源頭。這樣的做法比喊幾句響亮的口號，簽署一紙帶有忽悠色彩的倡議，要實在的多。