中國的飲食文化歷來是與權力掛鉤的，先秦時期的飲食禮政已經相當完備了，從肴饌品類到烹飪品位，從進食方式到筵席宴饗等，都對等級之分有著嚴格的規定，食品的消費也是有嚴格限制的。《禮記·王制》說：“諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍。”那意思分明是，珍饈美味不是你想吃就吃的。禮儀雖在不斷改變，但總的原則是不變的：我的官做得比你大，我的權力比你大，就要吃得比你好。孫中山先生說：我中國近代文明進化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。中國所發明之食物，固大盛于歐美；而中國烹調法之精良，又非歐美所可并駕。——中國飲食文化之所以如此登峰造極，正如中國的”性文化“達到的高峰一樣，說來都是極權的產物。

在現實中，先與后本是公共生活的一種秩序，但孰先孰后，暴露出某種特權思想。每一個人都想吃得好吃得安全，問題是權貴們是不愿推己及人的，老百姓不敢奢望“吃得好”，“吃得安全”這點愿望總不算過分的，但如果百姓也能吃上“保安全、保質量、保及時、保秘密”的食品，特權者怎么能顯出他們的“特殊”來呢？官員享受特供時，亦會更加珍惜手中的權力，也更加不愿意放棄權力，因為特供的食品是要一直吃到死的，沒人愿意在生活質量上走下坡路，特權者無不希望把擁有的特權傳給后代。如此一來，食品安全問題從頭到尾都僅僅是普通老百姓的食品安全問題。

特需專供，幾乎成了官員的影子，高房價讓中低收入者飽受煎熬，但低價“官需房”數不勝數，山西某省直機關處級干部住房面積高達265平米。大醫院床位緊張，住院要排隊，鄭州卻有特需豪華病房長期專供領導療養休閑，還配有秘書陪護房，其中頂層的VIP病房華麗如星級大酒店，即使閑置也輪不上一般百姓。都說孩子入幼兒園難，廣州一些享受財政補貼的機關幼兒園只招干部子女。你開車坐飛機當然希望快捷一些，好多特權車并非執行緊急任務也可獲得優先通行權。前些日子還有那個“讓領導先飛”的新聞，廣西交通廳干部專用過街天橋的新聞，林林總總，是另外一種形式的“特供”。觸角所指，無不擠占侵犯民生資源。“特供菜”，不過是權力盛宴上的一道開胃點心。

美國學者大衛·科茲說，特權階層非常實用主義和物質主義，沒有意識形態的立場，最會重復官方的意識形態詞句而不去相信它，只關心自己的特權和利益。在高端安全食品“權貴化”的情勢下，所謂百姓健康，遠不如一些權貴者嘴里的大局重要；所謂食品安全，遠不如一些權貴者的滔天富貴重要；所謂民富國強，遠不如一些權貴者的世代尊榮重要。現今權貴階層不能享受的特供似乎就剩空氣了，要是空氣也能權貴化，想必也會有人研究出“特供渠道”的。