導報記者走訪島內的一些菜市場、餐廳等發現，竟然有中餐廳用烤鴨油炒菜給自己的員工吃，還有的鹵料店曾以一斤兩塊錢的價格叫賣烤鴨油，把烤鴨油出售給燒烤、麻辣燙攤主以及小餐館。（東南網，7月17日）地溝油肆虐之風尚未散去，烤鴨油卻又席卷而來，其背后是店主的逐利本性、工商局的被動監督和蒼白的整治手段。

逐利烤鴨油是個體理性選擇

社會學理性選擇理論認為理性人追求目標最優化或效用最大化，即理性行動者趨向于采取最優策略，以最小代價取得最大收益。它包含四個基本假設：（1）個人是自身最大利益的追求者；（2）在特定情境中有不同的行為策略可供選擇；（3）人在理智上相信不同的選擇會導致不同的結果；（4）人在主觀上對不同的選擇結果有不同的偏好排列。

販賣烤鴨油或者是地溝油的行為，實質就是個體在評估比較經濟利益、被抓幾率大小、行政處罰成本、周圍人群行為等預期結果之后所選擇的“最優策略”，對于店主而言是一種“理性的行為”，由此可見，在法律意識、誠信經商沒有內化為個人道德和行為習慣的時候，只要是違規成本夠低、被抓的風險夠小，那么店主就非常可能會置國家法律、食品安全于不顧。從這種意義上來說，店主的逐利行為具有某種意義上的個體的合理性和發生的可能性。