3月15日消費者權益日剛過，媒體就報道了一件讓消費者大倒胃口的消息:據全國糧油標準化委員會油料和油脂工作組組長，武漢工業學院食品科學與工程學院何東平介紹:目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬-300萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸。按此比例，你我吃的十頓飯中可能有一頓就是由地溝油做成的。

地溝油的毒害性在醫學上早已經被證實，且現有的法律早已經禁止地溝油。但問題是，為什么這種對公共衛生有著極大危害的有害物質能夠在現有的監管體制下突破重重封鎖最后流入餐館？

相關監管機構的失職是一個解釋。對地溝油的監管涉及衛生、工商、質監、環保、公安和建設等多個部門，現實中多部門負責往往會衍變為無人負責，對地溝油的監管也難逃此窠臼。而商家的不道德也是一個理由。這個行業的從業者需要道德譴責，也需要政府的從嚴打擊。但是，如果這兩個辦法有用，也就不會存在地溝油這個行業了。

從嚴打擊，政府該從何處入手？運動式執法可能一時半會有效，但是如果將時間放長，則是幾乎沒有任何意義。只要想想每個城市有多少個餐館，而我們相關的工商、質檢、衛生等部門有多少員工就可以知道一二了。更何況，這些機構每天還有很多和地溝油一樣重要的問題要面對和解決。因此，地溝油問題，如果僅僅依靠加強執法和從嚴打擊，恐怕不是一個長效機制，而且結果也可以想象。杜絕地溝油流入餐館，可能需要另外的思路。

明明知道地溝油有毒，那為什么還是屢禁不止？一個最為重要的原因是，地溝油滿足了不少人的利益需求:餐飲業販賣餐廚垃圾可以獲得不菲的收入，廠家從事提煉地溝油更是利益驚人，最后，商家購買地溝油又可以節省下不少成本。正是因為這一系列的利益鏈條，才使得地溝油能夠走上餐桌，進入千家萬戶。