崇際村

上青鄉崇際村位于泰寧縣北部，距縣城18公里，距鄉集鎮3.5公里，全村區域面積為13.5平方公里，轄8個自然村，16個村民小組，433戶，1638人，全村從事旅游相關行業人數300余人。現有耕地2957畝，山林面積23680畝，其中生態公益林12000畝，竹山面積4370畝。

崇際村生態旅游資源豐富，世界自然遺產、世界地質公園核心景區上清溪在崇際村境內逶迤而過，還擁有九龍潭、紅石溝、落石湖等風景名勝區，每年來上清溪、九龍潭景區的游客達30余萬人次。崇際村文化氣息濃厚，傳承了“道教音樂”、“元宵鬧橋燈”、“山歌”等民間民俗文化，保留了樹德堂等人文景觀。崇際村土特產品豐富，擁有游漿豆腐、稻田魚、泥鰍、油茶、米酒等一批農家土特產品。崇際村區位優勢明顯，距縣城僅18公里，交通極為便利，地處核心景區上清溪上游，為游客必經之路，旅游經濟發展潛力巨大。崇際村配套設施完備，擁有游客服務中心1個，能容納100余輛車輛的停車場1個，容納100人同時用餐的農家餐廳2家，景區紀念商店2家、家庭旅館10余家。

崇際的水：水，乃生命之源。定位“水趣崇際”，“杉陽山水甲閩西，堪鼎九曲與支提。危寨名巒廣搜索，最后得有上清溪。編竹為桴窺溪戶，鐵壁銜天開鬼斧……”《入上清溪》（明?禮部主事池顯方）池顯方（可上網查詢）曾經到泰寧上清溪并為上青留下第一篇游記。講到上青崇際的水就不得不講上青崇際的美食了，崇際的游漿豆腐、稻田魚、泥鰍、田螺在泰寧有名氣因水質好，說明崇際的水養人，與養生融合。上清溪、九龍潭、生態河道、涌泉斗井（滴水之恩，當涌泉相報）、放生池（鯉魚跳龍門故事，97年，時任省委副書記的習大大前來上清溪考察旅游工作，。。。。。。）

崇際的豆腐：游漿豆腐是泰寧縣民眾常吃的一種食品，以上青鄉制作最好，細嫩爽口，猶如吃雞蛋羹，不但營養豐富，蛋白質含量高，還有美容養生之功效。在上青鄉本地有這么個習俗，每年春節前幾天，家家戶戶忙碌于做游漿豆腐，多的五、六鍋，最寒酸的家庭也要做一鍋。坊間民謠盛傳“一塊豆腐百年酵，一口咬下味百年”，講的就是上青的游漿豆腐。上青游漿豆腐從選豆、磨漿、煮漿甚至水質都非常講究。豆子必須是當地選種而出，大小0.5厘米左右，而且放入嘴里嚼要有清脆之聲方可，太大會導致漿粗，太小不容易出漿，太硬影響口感，為了選優質的豆子有時甚至要發上幾個小時，真可謂百里挑一；磨漿必須人工用石磨18圈每分鐘勻速且順時針研磨，同時加上兩調羹從山上引流的泉水，太快亦或者水加的太勤，會導致漿稀從而影響煮漿，太慢亦或者加水太少會導致漿粗且不易出漿從而影響質感。更為重要的是上青游漿豆腐不用鹽鹵，不用石膏，而選用陳豆漿作為酵母凝聚豆腐，酵母盛放在一大缸木桶中，按一定比例，逐漸加入適量發酵變酸的母漿，然后用松木制成大木瓢在豆漿中慢慢游動，待豆漿凝聚成塊后，將木桶蓋緊片刻，豆腐腦沉淀下來和漿水分離，再把豆腐腦舀起來分成若干版，壓干即成為游漿豆腐。看到這個有種想自己親自操作的沖動，而上青民俗館這里就有現成的設備和工具，只要時間允許，每位游客都可以感受整個過程并且品嘗自己做的成果，讓游客在分享美味的同時，也能體驗一回豆腐制作的樂趣。很多游客都是奔著崇際的豆腐而來，吃一碗城里吃不到的豆腐花、游炸豆腐，吃一回豆腐宴，再帶一點豆腐干回去展示下自己的廚藝。

崇際的道教：上青鄉的上青二字就源自道教，上青道曲是宋代道教清徽派流傳自此，其中上青黎姓道壇起了至關重要的作用，相傳該壇自南宋紹興時代泰寧上青崇化堡道士黎六三開始，壇號為萬法雷壇，經過父子、兄弟相傳、代代承繼，一直傳到27代嫡孫黎基求手中，歷時800余年的歷史；其道師和從業人員被稱為“魔郎仙”，“魔郎仙”尤以明末道師黎立城最為出名， “縣衙顯法歸天”的傳說故事在坊間口口相傳。而道教音樂常與齋醮科儀活動相配合進行的，但由于上青處于深山的特殊地理條件，較少受到外界干擾，保存了較多古代道曲、祭祀音樂和演唱曲調元素，它以獨唱、吟唱、齊唱聲腔音樂和打擊樂、鐘鼓樂及吹奏等器樂形式，儼然已成為我國傳統民間文化中瀕危的一朵道教音樂奇葩。看著道士頭戴如意冠，身穿八卦雙龍道袍，鼓樂響起，認真的聽著道師高唱《開壇贊》《神農贊》《三官頌》《天皇寶誥》《上清寶贊》《開天門》等經曲，仿佛步入經典音樂圣堂，讓人不經感嘆傳統文化魅力之巨大。

崇際美食四寶：豆腐、稻田魚、泥鰍、米酒。

崇際民俗：橋燈、道曲

民俗活動：

3-4月，踏青賞花主題游。油菜花、春筍、丹崖采茶、農耕體驗等，品嘗暖菇包、碧玉、筍制品等。

5-7月，帳篷節：玩水、捉魚、品魚、燒烤等體驗活動。

8月，七夕乞巧風俗體驗：乞巧習俗、道曲、茅擔舞

9-10，帳篷節：

農歷12月：殺年豬、吃豆腐、送春體驗。

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