豆漿香精兌出“香濃鮮豆漿”　長期食用或危及肝腎

廈門日報訊(記者 陳莼 實習生林依靜)豆漿,是許多市民的早餐標配。比起自家現磨的豆漿,街頭賣的豆漿更是許多上班族的首選。但最近網上爆出有些現磨豆漿可能是香精加水勾兌而成,更傳出這種豆漿的制作“公式”:水+豆漿香精=“鮮豆漿”。

我們每天早晨喝的豆漿,真有可能是水和添加劑?為此,記者走訪市場并動手實驗,一探究竟。

走訪

豆漿香精一公斤50元,買的人不少

店家稱能兌出幾百倍豆漿,口感比純豆漿還好

昨日上午,記者來到江頭批發市場二樓,隨處可見販賣食品添加劑的店鋪,各種香精調料、食品添加劑隨便買。記者隨機進了一家店,店家得知記者準備“做豆漿生意”,便心領神會地拿出一種一公斤重的桶裝豆漿粉末香精,售價50元。“最常用的就是這種,只要一點點純豆漿,就可以兌出幾百倍的豆漿。”店家說,這類豆漿香精銷量不錯,常有回頭客。

接著,店家將香精的蓋子打開,一股濃重的“豆奶香”撲鼻而來。記者看到,豆漿香精為白色粉末,類似奶粉,包裝上警示:“本品不可直接食用。”老板熱情地了講述其使用方法,“豆漿香精并不能直接加水勾兌出豆漿,而是加在兌了水后的稀豆漿里。這樣可以增加濃稠度,使豆漿香滑,口感極好,比純豆漿更好喝。”

老板表示,“這類豆漿香精為濃縮型,只要加入一丁點,清水勾兌出來的豆漿也會受顧客歡迎。”按這種說法,網上的制作“公式”或許應修正為“豆漿香精+兌水稀豆漿=‘鮮豆漿’”。

實驗

嘗

“香精豆漿”>>

香味撲鼻,口感順滑

“純豆漿”>>

口感粘稠,無明顯香味

記者帶著從市場上買來的“豆漿香精”和新鮮黃豆,用自家豆漿機試驗一番。機器運轉15分鐘后,新鮮的濃稠豆漿出爐,記者將豆漿分別倒入已做標記的兩個空杯,并在貼有“香精豆漿”的杯中加入了適量豆漿香精與清水。

記者發現,“香精豆漿”從外觀上與“純豆漿”并沒有太大區別,但顏色更黃一些。在氣味與口感上,“純豆漿”沒有明顯的香味,僅有一絲豆腥味,且喝起來有些粘稠的感覺,而“香精豆漿”不僅有黃豆的氣味,還帶有濃重的香味,口感也更為順滑。

看

“香精豆漿”>>

一天后出現沉淀物

“純豆漿”>>

一天后無明顯沉淀物

然而,兩種豆漿靜置一日后,在外觀上也出現了明顯的區別。“香精豆漿”出現一層厚厚的沉淀物,而上層則為淡黃色的透明液體,但香味依舊,輕微攪拌后可發現,沉淀物為黃豆渣與香精粉末的混合物。

“純豆漿”則與剛出爐時一樣,呈粘稠狀,并無出現明顯的沉淀物。

專家說法

長期食用添加劑

或危及肝腎

“香精豆漿”是否對人體有害?記者采訪了國家一級營養師許少雄,他表示“香精豆漿”流傳已久,“按照國家對食品安全的規定,對于使用食用香精的量有一定限制,少量食用不會影響人體健康。”

不過,從營養學和養生學的角度來說,長期食用食品添加劑對人體的危害是慢性的、持續性的,并且造成的后果可能很嚴重。“比如輕微的可造成頭暈、惡心,嚴重的還可導致硬化、結塊的出現,對肝、腎、胃腸功能等造成慢性毒性損害。”許少雄說。

溫馨提醒

三招辨別真假豆漿

看豆漿里的豆渣

市民購買豆漿時如何辨別豆漿是否添加香精?許少雄說,現磨出來的“純豆漿”大多呈粘稠狀,且含有大量豆渣。

看包裝上的成分

而面對各式各樣的食品添加劑,市民一般很難分辨豆漿是否被“加料”。但可以從包裝的成分上,看出是否加有香精。

靜置看是否分層

而街頭販賣的“現磨豆漿”,許少雄則建議,不急著喝,可先放放。若出現分層,必然摻水,甚至不排除是用不含黃豆成分的食品添加劑兌開水后生成的;若出現結塊,有大量的沉淀及雜質,基本就可界定為劣質豆漿。