人工注射給西瓜增甜上色并不靠譜
來源：新華網 2012-05-30 編輯：黃水來

最近幾天，北京已經飆升到30多攝氏度的高溫，夏天的滋味越發濃郁。作為夏季人見人愛的時令水果——西瓜也即將迎來大規模上市的旺季。不過，有說法稱，部分商販為了使西瓜更紅更甜，人工為西瓜增加色素、甜味劑。

為了證實這一說法的真偽，近日果殼網（guokr.com）“謠言粉碎機”小組進行了實驗。該小組網友將食用色素、甜味劑、飲用水和藍色色素混合成溶液，用5毫升注射器將混合溶液注入西瓜內，通過針孔觀察、味道對比等，實驗者發現，用注射器確實可以將少量液體注入西瓜，但還是有一定難度的。生瓜組織較熟瓜緊實，因此可能更難注入。注射時色素溶液會擴散，但擴散很慢。

此外，給西瓜打針留下的針孔會比較容易分辨。注射也有可能會加速西瓜的腐爛，使之在口感上發生明顯變化。實驗者稱，雖然實驗較為簡略，但可以基本肯定，給西瓜注射并非那么容易。

國家西甜瓜產業技術體系首席科學家、北京市農林科學院蔬菜研究中心主任許勇研究員也表示，西瓜在生長中以及采收后，對西瓜果實采用打針方式注射液體物質，是不可能吸收的。因為植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養，強行注入，只會在微小組織內積累，且會破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”，此外，注射過外來液體的西瓜肯定會在短時間內變質，并不利于瓜農與瓜商，不可能成為行業的普遍“潛行為”。 晨報記者 孔瑤瑤