皮蛋工藝欲將申報非物質文化遺產
來源：東南網 2011-07-11 編輯：唐麗萍

“最惡心食物”源于文化差異

“皮蛋位居‘最惡心食物’首位對我省的影響目前還未體現出來，但肯定會有些影響。”中國農業經濟法研究會副會長、福建光陽蛋業股份有限公司董事長余劼告訴記者，影響主要體現在兩方面，一是影響我省的皮蛋出口；二是對國內消費者的消費心理產生影響。他進一步解釋說，福建皮蛋很多出口到美國，CNN雖然道歉了，但是美國消費者也許就認可了這種說法，從而減少了購買皮蛋的欲望。再者也許會對國內消費者產生心理暗示作用，而這種暗示作用影響多大，目前還無法評估。

余劼分析，“CNN GO”的評選結果，是因為對中國皮蛋制作過程、食用方法了解不夠及中西方飲食差異而形成的誤解等造成的?！?對于這種文化差異造成的影響，余劼告訴了記者這樣一個故事。福建皮蛋在出口歐洲時，好幾次申請，報告都被打回來。剛開始以為是質量問題，后來通過各種渠道一打聽才知道，原來是當地官員看到皮蛋黑黑的，以為會爬出什么怪物來，經過解釋才消除誤會，申請得以順利通過。

他說，這也給中國的企業提了個醒，“以前我們更加注重的是食品的質量安全，認為企業只要通過美國FDA注冊登記，就萬事大吉了。事實上，我們不但要做好產品，還要讓他們知道我們是怎么做的；此外，要多對產品進行宣傳，在不涉及商業秘密的情況下，讓更多的外國人了解產品的制作工藝和流程?！?/p>

為此，余劼建議，企業把中國傳統食品賣到國外的同時，也要在世界各地開展豐富多彩的宣傳、交流活動，加強中國傳統飲食文化的推廣交流工作，讓中國的美食深入人心。

針對此次皮蛋事件，余劼表示，他們將在中國和美國兩地舉辦“教老外吃皮蛋”等系列活動，邀請美國駐華領事館官員、包括CNN在內的美國相關新聞媒體、美國消費者等參加活動，向他們介紹皮蛋的歷史、制作工藝、營養價值、食用方法，向世界傳播和推廣中國傳統美食文化。