校長陪餐不能只做“口”的文章

9月23日，全省農村義務教育階段學生營養改善計劃視頻會在蘭州召開。省教育廳要求，我省農村學校營養餐實行校長“陪餐”制度，并科學制定供餐食譜，每周供應雞蛋和牛奶的次數不少于3次。（9月24日《蘭州晨報》）

學生食安食校園安全的重中之重，稍有疏忽，極有可能造成群體性事故，給學生身心健康和生命安全帶來嚴重后果。作為一校之長，通過不折不扣地運用“陪餐”等多種制度，確保校園飲食安全，讓學生吃上健康、衛生、安全的校餐，可謂義不容辭，責無旁貸。

特別是“陪餐”制度之所以得到教育部門不遺余力地推行，并且歷經三年而不衰，足見次制度有存在的價值和“堅挺”下去的必要。廣大校長必須本著對學生負責的態度，把這項制度理解透，運用好，管住管好校園飲食安全。

說到校長陪餐，一些先行者們已以“我比你先嘗”的形式，為陪餐制度創立了固定元素。也就是校領導提前 “嘗餐”，在他們吃了沒問題后，食堂才可以向學生開放。既言陪餐，當然必須 “勞駕”校長的嘴巴，毫無疑問“我比你先嘗”應該被保留。

不過筆者認為，校長陪餐還不能只重于“口”，原因在于人體有差異，校長吃了沒問題不代表學生就一定沒問題，校長吃了有營養不代表學生吃了就有營養，必須按照科學供餐食譜辦事。而要確保供餐科學合理，“勞駕” 校長的遠遠不是一“口”而已，起碼還包括“心”，比如講良心，把應該用于學生伙食上的錢用夠用足，用心，真正一心想著學生的吃得飽、吃得好、吃得安全；“手”，把資金管理好，做到手莫亂伸，堅決杜絕將營養餐補助資金與食堂從業人員工資和食物運輸成本等混在一起，堅決杜絕克扣、截留、擠占和挪用補助資金等現象發生；“眼”，練就一雙火眼金睛，讓“跑冒滴漏”無處遁形；“腿”，須時不時地到廚房走一走，到市場上走一走，到學生家長中走一走，及時發現問題，聽取建議，加以改進。

誠然，校領導作為學校的管理者，理應為校園食品安全負全責。但這種履責，更應體現在以完善規章制度來明確食堂經營者、后勤保障部門的責任，在食品的采購、加工等環節，都做到責任到崗、責任到人，誰出了問題就追究誰的責任。從這個意義上說，作為制度的執行人，唯有做到“心”、“口”、“手”、“眼”、“腿”協同出擊，才能讓陪餐不再只是“口的文章”，通過充分發揮“綜合體”的作用，真正釋放制度的最大光芒。