杜絕“僵尸肉”要從源頭抓起

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在消夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。（6月24日 新華社）

新鮮牛肉市場上平均40元一斤，而這些進口“僵尸肉”通過走私入境，一般也能賣20元一斤，面對豐厚利潤，讓一些不法分子鋌而走險。從湖南的一起案例來看，他們通過國外發貨、香港拼柜、越南中轉、中越邊境“螞蟻搬家式”偷運入境、長沙收貨來完成凍品走私，而在走私過程中，走私肉中途會反復解凍，這就很可能造成凍肉腐敗變臭，凍肉品質上本來就比鮮肉差，又因走私過程中不斷解凍，容易滋生各種細菌，如果開始腐爛又重新冷凍，肉品更存在嚴重的衛生問題，況且走私凍肉都沒有經過檢驗檢疫，如果是攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等病毒的凍肉，甚至可能危及人的生命。

食品安全關系百姓的切身利益，但食品安全領域卻很不安全，地溝油、毒生姜、三聚氰胺等等食品安全事件，波及人群之廣，受害百姓之多，都讓公眾對于食品安全極度焦慮。中國食品安全違法亂象產生的原因，一則是企業不能誠信經營，二則更是監管不力。違法者違法成本過低，而違法所得又豐厚誘人，他們自然會趨利避害，鋌而走險，久而久之，就可能出現逆淘汰的市場現象，違法分子甚至帶動本來誠信經營的企業一起違法犯罪，形成違法犯罪的風氣，反過來又讓監管工作更難開展。據了解，凍品走私早已是全國聯動，抱團發展，一有風吹草動就互相通氣。

一些食品安全犯罪已漸成氣候，根深蒂固，難以撼動，這是養癰成患，也是長期的監管疲軟所致。現在需要亡羊補牢，要加大對食品安全犯罪分子的打擊力度，如針對凍品走私網絡覆蓋全國，就要采取多省聯動，實現源頭治理，將走私凍肉擋在國門之外。要讓監管給力，必須要能加強對失職瀆職部門及人員的問責力度，同時也要能完善舉報機制，鼓勵知情人舉報，給予舉報人以適當的獎勵，同時也要保護舉報人安全等等。

食品安全無小事，不能再讓數十年的問題凍肉還能經過現代化的監管被送上百姓餐桌，進入百姓口中。