杜絕“僵尸肉”要從源頭抓起

“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過(guò)走私入境，悄無(wú)聲息地出現(xiàn)在消夜攤、餐廳。這些肉有的來(lái)自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過(guò)期，用化學(xué)藥劑加工調(diào)味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。（6月24日 新華社）

新鮮牛肉市場(chǎng)上平均40元一斤，而這些進(jìn)口“僵尸肉”通過(guò)走私入境，一般也能賣20元一斤，面對(duì)豐厚利潤(rùn)，讓一些不法分子鋌而走險(xiǎn)。從湖南的一起案例來(lái)看，他們通過(guò)國(guó)外發(fā)貨、香港拼柜、越南中轉(zhuǎn)、中越邊境“螞蟻搬家式”偷運(yùn)入境、長(zhǎng)沙收貨來(lái)完成凍品走私，而在走私過(guò)程中，走私肉中途會(huì)反復(fù)解凍，這就很可能造成凍肉腐敗變臭，凍肉品質(zhì)上本來(lái)就比鮮肉差，又因走私過(guò)程中不斷解凍，容易滋生各種細(xì)菌，如果開(kāi)始腐爛又重新冷凍，肉品更存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，況且走私凍肉都沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫，如果是攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等病毒的凍肉，甚至可能危及人的生命。

食品安全關(guān)系百姓的切身利益，但食品安全領(lǐng)域卻很不安全，地溝油、毒生姜、三聚氰胺等等食品安全事件，波及人群之廣，受害百姓之多，都讓公眾對(duì)于食品安全極度焦慮。中國(guó)食品安全違法亂象產(chǎn)生的原因，一則是企業(yè)不能誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，二則更是監(jiān)管不力。違法者違法成本過(guò)低，而違法所得又豐厚誘人，他們自然會(huì)趨利避害，鋌而走險(xiǎn)，久而久之，就可能出現(xiàn)逆淘汰的市場(chǎng)現(xiàn)象，違法分子甚至帶動(dòng)本來(lái)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)一起違法犯罪，形成違法犯罪的風(fēng)氣，反過(guò)來(lái)又讓監(jiān)管工作更難開(kāi)展。據(jù)了解，凍品走私早已是全國(guó)聯(lián)動(dòng)，抱團(tuán)發(fā)展，一有風(fēng)吹草動(dòng)就互相通氣。

一些食品安全犯罪已漸成氣候，根深蒂固，難以撼動(dòng)，這是養(yǎng)癰成患，也是長(zhǎng)期的監(jiān)管疲軟所致。現(xiàn)在需要亡羊補(bǔ)牢，要加大對(duì)食品安全犯罪分子的打擊力度，如針對(duì)凍品走私網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，就要采取多省聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)源頭治理，將走私凍肉擋在國(guó)門之外。要讓監(jiān)管給力，必須要能加強(qiáng)對(duì)失職瀆職部門及人員的問(wèn)責(zé)力度，同時(shí)也要能完善舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)知情人舉報(bào)，給予舉報(bào)人以適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，同時(shí)也要保護(hù)舉報(bào)人安全等等。

食品安全無(wú)小事，不能再讓數(shù)十年的問(wèn)題凍肉還能經(jīng)過(guò)現(xiàn)代化的監(jiān)管被送上百姓餐桌，進(jìn)入百姓口中。