機關食堂的“邊角菜”多多益善

為了厲行節約，創新易于推行的“實惠好吃”菜品，西安市機關事務管理系統舉行了第一屆炊事人員烹飪技能大比武。為了讓蔬菜的邊角料變得更好吃，各參賽隊伍紛紛創新。擺好的菜品中，有用萵筍葉、芹菜葉做的菜疙瘩、魚魚、麥飯，還有豆渣餅、魚香菜根等。這些“邊角菜”雖然樣子不起眼，但經廚師創新，口感特別，不少品嘗的人都嘖嘖稱贊。（《西安晚報》）

機關食堂為了體現節儉方針，充分節約菜品和原料，以此來挖掘機關食堂節約辦灶的潛力，降低成本，積極舉辦炊事人員烹飪技能大比武，在回收利用蔬菜邊角料上動腦子，想法子，出點子，形成機關食堂新的節約點，這樣的烹飪技能大比武多多益善。

過去，很多蔬菜的根莖、葉子和皮等因為粗糙和不美觀，更因為廚師怕麻煩，被廚師隨意丟棄了，著實可惜，其實，按照科學營養來講，不少蔬菜的根莖、葉子、皮乃至花朵等其營養并不比蔬菜本身低，甚至很多的蔬菜瓜果的根莖、葉子和皮其營養比蔬菜本身更高，對蔬菜的邊角料充分利用，創意新菜品，不僅是廢物利用和節約，而且更符合科學營養的要求。

機關食堂節約，在規范采購管理，降低采購成本，減少人員成本，進行技術更新改造，堅決擯棄一次性餐具，改變用餐方式，實行反浪費新的監督形式，加強就餐管理，節約水、氣、電等等的外部節約改革后，急需要從飯菜利用率來進行節約挖潛，“邊角菜”無疑是很好的創意和嘗試，在集思廣益和進行科學論證的基礎上，“邊角菜”的推陳出新體現了更精細化的節約智慧。

機關食堂節約是機關厲行節儉的重要方面，勤儉永不窮，坐食山也空。一粥一飯當思來處不易，半絲半縷恒念物力維艱。機關食堂“邊角菜”展現的是機關細節性的節儉新風，是對全社會“光盤行動”的細節性深化，更展現的是機關干部的節儉新風貌，期盼越來越多的機關食堂能夠看中“邊角菜”，研究“邊角菜”，創意“邊角菜”，讓更多“邊角菜”出現在機關食堂的餐桌上。