五星級酒店咋成了燙手山芋？

根據最新官方數據，北京五星級酒店平均房價今年前七個月較去年同期下降7%，由于市場轉趨低迷，加上中國政府大力反腐，迫使北京豪華酒店降價，并放棄被視為酒店終極地位象征的“五星級”標簽，試圖借此達到公務會議條件。（10月10日中國青年網）

提起五星級酒店，人們大都知道，這是旅游酒店中級別和檔次最高的酒店，其房間設備豪華氣派，服務設施高檔齊全，宴會廳、會議廳、游泳池、歌舞廳應有盡有，是會議、娛樂、商務、社交等活動絕佳的場所。

正常情況下，由于對星級酒店的評定有著嚴格的標準，尤其是對硬件設施，條件極為苛刻。比如說五星級酒店，規定必須有3個以上小宴會廳、有專門的酒吧、茶藝室、咖啡廳、外國餐廳、康樂設施等。如此齊全的設施，加上周到熱情的服務，給人一種賓至如歸的感覺。正因為如此，很多人對星級酒店趨之若鶩。

以往，很多酒店對星級酒店的評定情有獨鐘，格外青睞。如果一旦進入星級酒店行列，就意味著達到了相應的接待水平，各種會議、商務、社交活動就會主動找上門來。對于客戶來說，能入駐星級酒店，更能彰顯出其身份地位的尊貴。

前些年，一些部門、單位把會議安排在星級酒召開習以為常，而且，很多情況下都是公款消費，這也成為酒店的重要客戶來源。特別是五星級酒店，更是把目光釘在公款接待和公款消費上。

隨著中央關于限制“三公消費”政策出臺，公款消費和接待大為減少，星級酒店尤其是五星級酒店經營陷入蕭條。在這樣的情況下，有的酒店主動放棄五星級酒店資格，將眼睛轉向一般的公務會議方面。

應該說，酒店主動放棄五星級的標簽的做法，確實值得贊賞。然而，動降低星級標準，不能僅僅停留在試圖借此達到公務會議的條件上，眼睛仍舊盯著公務接待。倘若是這樣，即使動降了低星級標準，其銷售收入和利潤也不會有大的改觀。

唯有在降低星級標準的同時，順應市場發展變化的需求，及時把握市場動態，靈活調整營銷策略，堅持大眾化經營的方向，才能適應餐飲市場瞬息萬變的競爭環境，走出一條振興餐飲業的新路子。