記者在演“無間道”，有關部門不能當觀眾

近日，“漢麗軒烤肉超市昌平店”的一名前員工陳文（化名），爆出該店剩菜回收重復利用、后廚衛生差等多種亂象。也有網友點評稱“吃完拉肚子”、“衛生太差”等。新京報記者通過應聘該店服務員和學徒工暗訪，發現這家烤肉店確實存在種種亂象。（7月27日 《新京報》）

對于那些暗訪偷拍的鏡頭，確實能抓到不少的眼球。某些腐敗官員放下了《論演員的自我修養》，某些餐飲企業放棄了業界良心，那就讓記者的碎片光源帶引我們窺探到生活背后的那些“真實黑”。然而，記者并非科班出身，他們要臥底起來，也并非我們想象的那么輕松休閑。

只能說當下社會轉型期給予了這些“無冕之王”太多的發揮空間。譬如新聞中說到的“漢麗軒烤肉超市昌平店”剩菜重復利用事件，雖然影響力無法和同樣是被記者臥底曝光的上海福喜用臭肉原料事件比肩，但也不容小覷的是，這些食品安全的燈下黑又足以讓老百姓的安全感無處安放。每每這些黑鏡頭都是出自于“偷偷摸摸”的拍攝，那光明正大的執法監督呢，它們又去哪兒了？這讓不少人感到糾結。

再把眼光投遠點。在今年315晚會上的曝光案例中，記者臥底杭州廣琪貿易公司期間，拍攝到眾多觸目驚心的將過期食品改頭換面手法，想必大家還印象深刻。這僅僅是記者們“跨界臥底”中的冰山一角。記者的攝影機和錄音筆本來是應該事后出現的“長槍短炮”，卻不得已轉換成“小李飛刀”來暗藏胸中，來當起了越俎代庖的監察者。

關于餐飲店的食品衛生問題，這是食品藥品監督管理部門的職責范圍之內的事情。就是因為不能保證達摩克利斯之劍下，每個從業者都能老老實實做買賣，這就更要求監管者們不能臨空蹈虛，否則就囿于成了上海福喜事件中的“麥當勞式的檢查”。而當漢麗軒烤肉超市昌平店被曝光之后，昌平食品藥品局的工作人員倒是出現在了現場，同樣檢查出了食材不標簽標示、冷面過期等問題。

食材不標簽標示、冷面過期和之前記者臥底的“剩菜回收重復利用、后廚衛生差”的性質可能不一樣，畢竟暗訪和明查的效果也不盡相同。不過拿歐洲馬肉風波來做個不恰當的橫向對比，后者影響了歐洲食品生態圈，其最初也只是從英國和愛爾蘭的樂購等連鎖超市銷售的牛肉漢堡中開始發酵的，從頭至尾也不見有什么記者臥底的狗血劇情。歐洲食品安全監管鏈條如此嚴苛，都能被撕開口子，灌進斗大的風，國內情況又如何，恐怕只能是見仁見智罷了。

“如果你拍得不夠好，是因為你離得不夠近。”匈牙利戰地攝影師羅伯特·卡帕的這句名言，構成了記者們上演“無間道”的勇氣源泉。但這些食品問題都已經擺在了記者的案頭了，那相關部門是不是也太鈍化了？別總是扮演觀眾的角色吧，你們才是本來的主角！