僅僅是過期肉坑了洋快餐嗎？

7月20日，東方衛視披露，記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商存在大量采用過期變質肉類原料的行為。20日晚間，上海市食藥監部門表示，已經連夜行動查封該企業，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。

長綠毛的牛排，被篡改的日期，內外兩本質控記錄……說起來食品安全人命關天，但在黑心食品企業面前，“人命”永遠最為低賤。

“過期也吃不死人”，這是福喜公司員工對過期肉、變質肉化妝后繼續上架的調侃。諷刺的是，當有關負責人在20日晚間接受記者采訪時，還一直在強調責任和安全。更為吊詭的是，監管人員看到報道并趕往現場調查時，四五個保安攔住廠門僵持達1個多小時，直至公安人員到場后才“解圍”。

如果說這是一家小作坊的惡作劇，退一萬步說，或者還“情有可原”，但資料顯示：上海福喜食品有限公司是美國福喜（OSI）集團在上海的分公司，為美國獨資企業。“世界上最大的肉類及蔬菜加工集團，也是雀巢、卡夫食品、麥當勞、沃爾瑪、賽百味、百勝集團等的巨頭的全球重要合作伙伴”。除了麥當勞外，2008年起，福喜方面亦開始向百勝中國肯德基和必勝客門店提供食品，今年更被評為“嘉定區食品生產安全先進單位”。

歷史再次證明，大企業從不代表“大責任”，洋快餐也沒有質控上的豁免權，一旦東窗事發，巨頭企業的質量安全問題更為觸目驚心。

只是，三個問題令人如鯁在喉：一者，要不是“好事”媒體扮演無間道，真相會否和爛肉一樣無從察覺、無從說起？二者，污水橫流的“國際企業”，怎么就成了食品生產安全的“先進單位”？三者，洋快餐動輒就談企業社會責任，但對于基本的食品安全問題，可以攤手聳肩、只怪源頭企業坑爹嗎？

洋快餐的“質量門”已經不是偶發事件：2012年，麥當勞在北京的一家餐廳被央視曝光存在衛生問題，包括更改甜品保質期、掉在地上的肉餅被再加工；2012年底，百勝與麥當勞的供應商六和等被爆出把關不嚴，讓超限使用藥品的“食藥雞”進入供應鏈。如今，發霉發綠的變質肉也能高價送入消費者之口，那么，究竟還有多少貓膩等著被起底？

日前，食品安全法修訂草案提請全國人大常委會審議，這是食品安全法自2009年施行以來的首次修改。早在今年5月14日，李克強總理主持召開國務院常務會議，就提出建立最嚴格的監管處罰制度、加重對地方政府負責人和監管人員的問責，以此捍衛民眾舌尖上的安全。如今，福喜事件震驚全國，盡管真相有待厘清，但監管失責、防線潰壞已是板上釘釘——接下來，就看企業罰單、權力罰單能否鏗鏘跟進，能否對得起被透支的市場信用體系。