高端餐飲別吊死在“三公”樹上

遏制“三公”消費(fèi)后，廈門一些原本以公款消費(fèi)為主要收入來源的高端酒樓營業(yè)額大幅下滑，菜品、服務(wù)質(zhì)量變差，有酒樓索性自稱和大排檔差不多了。（5月28日臺海網(wǎng)）

按說，既然國家政策有了調(diào)整，三公消費(fèi)“風(fēng)聲緊了”，就應(yīng)該立馬調(diào)整經(jīng)營策略，把服務(wù)的重點由過去的“三公群體”轉(zhuǎn)向現(xiàn)在的市民大眾，由過去的暴利專銷變成現(xiàn)在的薄利多銷。這樣的轉(zhuǎn)變可能很困難，甚至很痛苦，但只要保質(zhì)量，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，市場還是能夠做下來的。國內(nèi)一些知名的餐飲連鎖企業(yè)，雖然“三公”收緊對他們有所影響，但在經(jīng)營上仍然做得有聲有色，原因就在這里。

但是我們廈門的一些高端餐飲企業(yè)，似乎除掉“三公”這一棵“歪脖子樹”，其他就“吊不死人”了。“三公”少了，仿佛也就是“世界末日”了。“三公”不來，生意清淡，服務(wù)質(zhì)量下降。又變成了服務(wù)質(zhì)量下降，生意更清淡這樣一種惡性循環(huán)。而商家也仿佛把全部希望都寄托在風(fēng)聲趕快過去，“三公”趕快回潮這一問題上，“理想”很豐滿，現(xiàn)實很骨感。而這種希望注定會“很骨感”的。

這是一種很消極也很可怕的思想。通過記者采訪調(diào)查可以看出，就依托“三公”那棵“歪脖子樹”的高端餐飲企業(yè)并不在少數(shù)，這種“非要在一棵樹上吊死”的思維，不僅已嚴(yán)重影響到一些餐飲企業(yè)的經(jīng)營、效益和發(fā)展，更已經(jīng)傷害了廈門餐飲業(yè)的整體形象和信譽(yù)。因此，這種消極的思維必須盡快克服。現(xiàn)在“三公”已成眾矢之的，不僅不可能回潮，而且只會越來越緊，越控越嚴(yán)。不趕緊轉(zhuǎn)換經(jīng)營策略，到最后真會吊死在“三公”這棵“歪脖子樹上”。（海峽導(dǎo)報）