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      有一種食品安全色,就叫“單調”

      www.fjnet.cn?2012-04-09 08:26? 李曉亮?來源:華西都市報 我來說兩句

      在生物界,隨著進化需要,不少生物為了適應生存環境,都形成了一種保護色。非獨自然界,人類社會,亦復如是。人天然地有一種獵奇獵艷的本能沖動,不管是對嬌艷俊逸的異性,還是對色澤誘人的食品,都會趨之若鶩。所以,昨日媒體在報道《衛生部擬撤銷38種食品添加劑》的新聞時,不忘人性化地補充一句,“食品顏色(比如冰激凌、糕點等)或變單調”,因為其中有17種就是食品著色劑。

      炎夏將至,這或意味著以后在冷飲冰柜里,可能看不到色澤艷麗,有無窮吸引力的冰激凌。哪怕以前廣告上說,它來自綠色無污染的極品牧場,它本也是以天空藍或草原綠的“純天然色彩”示人,那么今后,如果撤銷了這些著色劑,可能你也不得不習慣那本就白卡卡的素顏冰激凌。

      幸好,這只是需要我們一個簡單的心理適應過程,而不是此前的在各種添加劑焦慮中被迫形成的生理適應。事實上,那些繁多的誘人色澤,并非食品本身的顏色。而是在“茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅”等各種著色劑的染布下,人為調制而出的。只是為了迎合人們色香味中“色”的食欲訴求。

      而當添加劑泛濫成災,而其安全性又無一個確切的說法時,對于一些不是“非加不可”的添加劑“還是不加為妙”。這就是當下人們對食品安全,對食品添加劑焦慮的一個最有代表性的集體共識。因為我們此前碰到過太多的“檢測無門”或者“技術空白”,給民眾心理留下不小的陰影。

      回到我們的著色劑話題,僅以冰激凌為例。據權威食品安全專家、湖南省疾控中心吳傳業教授說,在冰激凌生產工藝中,著色劑加與不加并不影響生產、儲存及營養價值,但市民長期低量吃含有著色劑的食品對健康是有一定影響的。也就是說,為了感官視覺上和純心理上的對食品顏色的追求,可能會讓我們付出身體健康的代價。

      這顯然是得不償失的虧本生意。

      而且,這次也不是說就完全撤銷所有食品中的添加劑和著色劑,因為有些確實是必要的而且是長期檢測顯示無害。比如面包中的面粉改良劑和防腐劑,是生產儲存這一食品的必不可少的食材原料。而本次撤銷的38種添加劑,則是已不具備技術必要性的添加成分。長期攝入這些添加劑,到底會否有害健康,這時或應該本著寧信其有,不信其無的心理,“寧要‘單調’不要‘風險’”。

      素面朝天的女子,有清水芙蓉全無雕飾的原生態的美,而主要靠合成色素和天然色素調出的濃妝艷抹的各色食品,則未嘗不有用力過猛之虞。自然界的蘑菇鮮艷,可能有毒。而此前新聞還報過,“鄭州2萬斤蘑菇全用工業鹽腌泡‘保鮮’”,嗑過“藥”的“鮮蘑菇”,則鐵定有毒。所以,見慣了拋光米、染色肉、激素奶以及色迷目炫的各種蠱惑性的食品顏色之后,回歸本真的“單調”食品本色,這樣返璞歸真的“單調”,何嘗不是食品安全的一種保護色,不是民眾心理對食品安全色的一種隱秘的訴求?

      • 責任編輯:林雯晶
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