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      “老味道”的去留,交給市場來抉擇

      www.fjnet.cn?2011-12-02 10:57? 郭楊陽?來源:東南網 我來說兩句

      連日來,福州津泰路上關門的“李卿包點店”,不斷受到網友關注。“又一家傳統老店消失了”,網友在表達可惜的同時,更多了一份對傳統老店的懷念之情。“福州的老味道難道就都要消失嗎?”不少讀者感慨萬千。經過記者調查后發現:福州“老味道”處于冰火兩重天境地,有的消失有的則生意興隆。(12月1日《海峽都市報》)

      所謂“老味道”,指傳承了幾代人,或者有百年歷史的地方特色食品。相信,在不少城市,都會有這樣的特色。同時,許多土生土長的本地人也是伴隨著這些“老味道”長大。因此,對于“老味道”的消失才會感慨,留戀。但是,并不能就因此將留住老味道的希望寄托在政府扶持、申遺上,說到底,“老味道”還需要自己去經受市場、時間的考驗。

      一方面,政府扶持可以保護到“老味道”一時,保護不了其一世。因為,隨著一些新型食品品牌的不斷摸索,適應市場的發展,假以時日,它們也可能成長為“老味道”。而政府資源,保護、扶持力量在一定程度上是有限的,又怎能提供全方位的庇護?再說,滿地“老味道”也實在不現實。

      更重要的,適應時代,以及民眾口味的變化,也是“老味道”的應有之意。這些“老味道”食品為什么珍貴?經久不衰恐怕是其最大的亮點。因為在過去的漫長歲月里,老字號們經受住了歲月、市場的考驗,所以才能歷久彌香,如果現在需要政府來扶持,難道不會變味?“鼎日有”肉松劃歸國有后慢慢“變味”,直到退出市場就是很好的一個例證。

      因此,這些“老味道”的去與留,還是要交給市場和時間,要看其本身的適應、生存能力,保護不是其長久之計。

      • 責任編輯:林雯晶
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