老店傳承同樣也需要政府給力

連日來，福州津泰路上關門的“李卿包點店”，不斷受到網友關注?！坝忠患覀鹘y老店消失了”，網友在表達可惜的同時，更多了一份對傳統老店的懷念之情（見12月1日《海峽都市報》）。

對于一些為人稱道的老品牌逐漸走向沒落消亡，福建省老字號協會的副會長林小樑分析有以下三點原因：一種是由于這些產品逐漸用不上了就退出了市場。另一種是由于體制改革，導致品牌沒落。第三種還有不少商鋪由于拆遷的原因，從原先的鬧市區域搬到了不顯眼的地段，這對商鋪的生意也存在一定影響。

對于老品牌的消失，我認為還有另外一種原因，就是一些多年來已經在百姓心中留下口碑的老店，也面臨著很大的競爭成本的壓力。許多老品牌小吃之所以飛入尋常百姓家，就在于許多老品牌小吃是靠低成本生存，靠薄利多銷贏得了老百姓的口碑。

在以前的年代里，這些老品牌小吃挑個單子，在路邊擺上幾個桌椅就可以開門營業。而現在則不同，臨近路邊亂擺攤位會被城管部門干預。而如果把這些老品牌小吃升級為門店經營，大筆的租賃經營費用，一些老品牌小吃又支付不起。而且老品牌小吃升級為門店經營后，就必然帶來老品牌小吃價格的大幅度提升，最終這樣的經營成本要轉嫁到消費者身上。這樣一來消費者不僅不買賬，經營者恐怕也難以生存下去。

所以我認為政府部門能不能在適當的地點，給老品牌小吃設置必要的臨時臨街攤位，適合老品牌小吃降低經營成本生存。同時政府部門能不能把一些臨街的門市，以低價位的價格租賃給老品牌小吃，同時在稅收等方面給予各種政策性優惠，以便更利于一些老品牌小吃的生存和發展。

老品牌小吃是一個城市幾代人的記憶，是一個城市的飲食文化的魂魄，同時也是一個城市老百姓的口福。漸行漸遠日漸沒落的傳統老店小吃，難道只能在老百姓的記憶的夢鄉里找尋嗎？