在乳品業(yè)參與各方中，奶農(nóng)從來都居于被人主導(dǎo)的位置，標(biāo)準(zhǔn)定得低，就不要拿他們說事了。還是請(qǐng)有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)還有乳品企業(yè)不要再抱殘守缺，而是拿出誠(chéng)意、決心和行動(dòng)，盡快把乳品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和安全系數(shù)提上去吧

日前，在中國(guó)奶協(xié)舉辦的乳業(yè)發(fā)展論壇上，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉表示，中國(guó)乳業(yè)現(xiàn)狀十分混亂，中國(guó)的乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被大乳企以及中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等所挾持，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全球標(biāo)準(zhǔn)。某位修改乳品標(biāo)準(zhǔn)的專家組成員這樣解釋道：中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀取決于國(guó)情，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)低系照顧散戶奶農(nóng)利益。

從數(shù)據(jù)來看，2010年新出臺(tái)的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，每百克生乳的蛋白質(zhì)含量為大于等于2.80克，而在該標(biāo)準(zhǔn)頒布前的要求是不低于2.95克。生鮮乳菌落總數(shù)以前允許每毫升50萬(wàn)個(gè)，現(xiàn)在是每毫升200萬(wàn)個(gè)。從這兩項(xiàng)指標(biāo)看，新的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)的確是降低了。力挺低標(biāo)準(zhǔn)者認(rèn)為，外國(guó)是規(guī)模養(yǎng)殖，奶牛飼料中的營(yíng)養(yǎng)含量和奶牛場(chǎng)的衛(wèi)生條件都有保證，因而牛奶富含蛋白質(zhì)又干凈；而中國(guó)主要是小規(guī)模養(yǎng)殖，奶農(nóng)自家種什么，就給奶牛吃什么，蛋白質(zhì)含量沒保證。而且奶牛活動(dòng)區(qū)的衛(wèi)生狀況不佳，牛奶的保存條件有限，因而生鮮乳菌落總數(shù)更容易升高。應(yīng)該說，這些話都有據(jù)可查，但它只是描述了一部分現(xiàn)存的狀態(tài)，而非通過努力應(yīng)該達(dá)到的結(jié)果。

乳品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該怎么定？應(yīng)該著眼于滿足消費(fèi)者的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)需求而定，而不能遷就部分奶農(nóng)不好的養(yǎng)殖習(xí)慣。安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該有一定的引導(dǎo)性，而不能簡(jiǎn)單地就低不就高。事實(shí)上，小規(guī)模養(yǎng)殖并非注定出產(chǎn)寡淡而帶菌的牛奶，只要舍得給牛吃精飼料和好牧草，牛奶中的蛋白質(zhì)含量很快就能提高。有些奶農(nóng)摸索出了“冰塊包住牛奶容器”的土辦法，也能有效降低生鮮乳菌落總數(shù)。只要企業(yè)給出較高的收購(gòu)價(jià)，這兩項(xiàng)指標(biāo)都大有提升的余地。

實(shí)際上，妨礙乳品標(biāo)準(zhǔn)提高的真正阻力來自企業(yè)，企業(yè)要降低成本，要以低價(jià)產(chǎn)品搶占市場(chǎng)，不愿意向奶農(nóng)出高收購(gòu)價(jià)，奶農(nóng)也就在飼料和衛(wèi)生上比較馬虎。乳品企業(yè)不思進(jìn)取，沒有信心和高端的國(guó)外乳品競(jìng)爭(zhēng)，一味瞄準(zhǔn)乳品的低端市場(chǎng)，主要是為了維護(hù)乳品企業(yè)的利益，乳品標(biāo)準(zhǔn)才被定得如此之低。可是，不管高端還是低端市場(chǎng)，消費(fèi)者喝了沒營(yíng)養(yǎng)的牛奶就長(zhǎng)不壯，細(xì)菌密布的生乳即使經(jīng)過高溫消毒，還是會(huì)給消費(fèi)者健康埋下不確定的隱患。不知道標(biāo)準(zhǔn)的制定者是否考慮到了這點(diǎn)？

低水平的“新國(guó)標(biāo)”對(duì)消費(fèi)者利益注定沒有好處，而奶農(nóng)則被抬出來作為擋箭牌，說正是為了照顧他們才如此行事。然而，惡性競(jìng)爭(zhēng)、低水平發(fā)展的最終結(jié)果，很可能是消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳業(yè)產(chǎn)品整體失去信心，到那時(shí)，養(yǎng)牛戶的利益也注定無(wú)法得到保障。其實(shí)，當(dāng)年三聚氰胺牛奶?hào)|窗事發(fā)時(shí)，除了首惡三鹿公司破產(chǎn)清算，其他同樣參與其中的乳業(yè)巨頭都得到了或明或暗的照顧，沒過多長(zhǎng)時(shí)間就恢復(fù)元?dú)?、招搖過市，可是很多無(wú)辜的奶農(nóng)卻因此付出沉重的代價(jià)，又是倒奶，又是殺牛，并沒有得到有力的“照顧”?，F(xiàn)而今，乳品安全標(biāo)準(zhǔn)低引起關(guān)注，奶農(nóng)倒被說成是拖了新標(biāo)準(zhǔn)后腿的群體，這種荒唐而輕率的說法如何能取信于人？

在乳品業(yè)參與各方中，奶農(nóng)從來都居于被人主導(dǎo)的位置，標(biāo)準(zhǔn)定得低，就不要拿他們說事了。中國(guó)雖然是發(fā)展中國(guó)家，但我們的腸胃并不比發(fā)達(dá)國(guó)家的人有更強(qiáng)的“糾錯(cuò)”能力，還是請(qǐng)有關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)還有乳品企業(yè)不要再抱殘守缺，而是拿出誠(chéng)意、決心和行動(dòng)，盡快把乳品的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和安全系數(shù)提上去吧。