乳品安全國家標準(生乳新國標)于今年3月26日由衛生部批準公布后，在業內和社會上引起了爭論。原因是，在生乳標準中，乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落總數從2003年的每毫升50萬調至200萬，均為“歷史新低”。有人質疑，25年后，乳品新標準為何不升反降？

面對有關疑問，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳7月13日表示，乳品安全國家標準符合中國國情和產業實際。

有關專家解釋，調低生乳蛋白質含量的原因，一是優質飼草飼喂率低，因而生乳蛋白質含量相對低；二是我國奶牛的泌乳期處于夏季，而夏季生乳蛋白質含量明顯低于其他季節；三是從健康奶畜乳房中擠出的、蛋白質含量低于2.95克/100克的常乳是客觀存在；四是有利于生乳質量安全監管。而且，生乳新國標還整合了食品衛生標準、質量標準、農產品質量安全標準以及行業標準中強制執行的內容，體現了標準的統一性。

這些理由當然是充足的。不過，讓人難以理解的是，我國乳蛋白含量標準從1986年就達到了每100克生乳蛋白質含量不低于2.95%，為什么在執行了這么多年之后，今天反而質量標準下降了，而且遠遠低于歐盟的3.0%.

我國主要奶牛品種為荷斯坦奶牛，在國際奶牛養殖界，這是一種公認的優質奶牛，其蛋白質最低值為3.18％。也就是說，在喂養過程中，即使采用一般條件，也能讓這樣的奶牛產奶的蛋白質達到最低的3.18％；如果精心喂養，這種奶牛的蛋白含量將遠遠大于3.18％。現在，采用2.8%的最低標準，意味著中國的畜牧業并沒有養好和利用好這樣的奶牛，有了好奶牛，也產生不了高附加值的乳產品，甚至會造成淮南為橘、淮北為枳的結果。面臨這種情況，管理方不是要求提升喂養的質量，而是降低生乳的質量標準，實在是一種削足適履的做法。