北京、上海、浙江、廣東等地將食品安全工作納入領導干部政績考核，推行食品安全整治區（縣）長負責制，統籌推進市縣兩級食品安全監管職能調整，實現各環節緊密銜接，有效形成全鏈條監管。（5月15日《京華時報）

近年來，一些地方政府“將XX工作納入政績考核”的表述已司空見慣。人們對官方文件中常見、官員口中常聞、三番五次強調的“不準”、“嚴禁”、“杜絕”等強制性用語習以為常，似乎不以“一票否決”、“‘一把手’負責制”、“納入考核目標”等與官員的政績、官帽掛鉤，不足以表明工作的重要性、問題的嚴重性，等等。然而，“熱鬧之后歸于沉寂”、“高高舉起輕輕落下”似乎成了許多重要工作時松時緊的運行常態，長期奉行的頭痛醫頭、腳痛醫腳的應景式、運動式治理模式，讓官員們形成了“什么問題突出就集中整治什么問題”的習慣性管理思維。

“食”的漢字結構表明，“人”要吃“良”好的食品，制售食品的“人”要有“良”心；“民以食為天”的俗語也提醒我們，安全飲食是人民的“天大”之事，抓好食品安全是管理者的“天大”之責。在食品安全成為時下社會敏感話題的現實語境下，京滬浙粵等地率先將食品安全工作納入領導干部政績考核，以喚起政府抓好食品安全的責任感和危機意識，這對于民眾福祉無疑是一個利好消息。但鑒于過去諸多被納入領導干部政績考核的管理事項的運行狀況，人們又不能不對“食品安全考核產生能否一‘考’就靈”的疑問。

首先，食品安全不能寄望于“秋后算賬”。鑒于人吃五谷雜糧并且一日三餐不少；食品安全鏈條長，環節多，涉及面廣的情況，“毒”從口入的情況可能隨時發生，而且損失無可挽回。因此，事前的防患未然要優于事后的過失追究，加強日常監管要重于階段性考核。確保食品安全必須關口前移，從源頭抓起。要對生產、檢驗、銷售等每一個環節制定嚴格明確的質量標準和監管機制，把隱患消除在萌芽時期。對此，日本政府目前正在大力推廣的“食品溯源管理制度”值得借鑒，他們利用當今發達的信息技術，對每一件產品建立生產、加工、流通所有環節的“履歷”，將其產地、農藥使用情況等通過電子信息進行記錄。一旦出現問題，通過記錄就能夠迅速找到原因，從而避免魚目混珠、無從查找的現象出現。

其次，食品安全的政績考核要公正透明。應該說，經過多年的法規完善和機制構建，我們對食品安全的監管程序、認定標準、制度設計、隱患預警和違規查處，基本上有一個比較明確完善的監管體系。問題是受既得利益驅使，有章不循，有責不為，地方保護，部門推諉的現象比較普遍，人們質疑政績考核的做法，最根本的是對其公正度、公信力的擔憂。因此，政績考核必須鐵面無私，不走過場，嚴格標準、嚴格程序，不搞文過飾非，不搞暗箱操作，嚴懲隱瞞不報，斬斷官商勾結。政績考核要與明察暗訪、公眾監督相結合，政績考核的結果要公諸于眾，要經得起復核、敢于直面質疑。只有堅持公正透明的考核評估，才能拯救食品安全的信任危機。

其三，政績考核要敢于層層問責。如果說加大食品安全犯罪的刑罰力度，重在震懾不法商家的圖財害命，那么對食品安全工作的政績考核，就是敲打監管部門和政府官員的監管失責。政績考核成敗的關鍵就在于對考核結果的正確運用。這里既要包括對重大食品安全事件的追溯問責，更應適用于日常監管的失察與缺位。公正考核為問責提供依據，強力問責檢驗考核效果，兩者相輔相成，只考核不問責就失去了考核的意義。彰顯食品安全考核的警示效果，一要調整理順食品安全的監管職能，防止“九龍治水”，二要鐵面問責、層層問責，不搞官官相護，不搞下不為例。