原題《食品監管之外尚需道德良心》

南京市疑似食用小龍蝦致病人數已上升為19人，致病原因尚未查明。受此事件影響，各地小龍蝦銷售均有程度不同的下降。

南京市早先排除了洗蝦粉導致橫紋肌溶解癥的可能性，24日下午又表示尚未查明食用龍蝦與產生橫紋肌溶解癥的具體關聯因素。

盡管有多種因素會誘發橫紋肌溶解癥，南京19名患者目前發現的共同點只有食用小龍蝦，因此，尚未查明關聯因素，并不表示一定不存在關聯。徹底排查小龍蝦從種苗培育、養殖、捕撈到銷售、清洗和烹飪的整個鏈條，當是務實而負責的做法，這對公眾的健康和小龍蝦產業的良性發展都是有益且必要的。

小龍蝦作為大眾食品，近年來幾乎紅遍大江南北，從報道看，北京、大連、合肥、武漢、南京、上海、寧波、廣州等地，小龍蝦的消費群體都相當龐大。在長江中下游的湖北、安徽、江蘇、江西等省份，小龍蝦養殖已成部分市縣的主抓產業，江蘇盱眙的龍蝦節甚至三易其名：盱眙龍蝦節、中國龍蝦節、國際龍蝦節。

與產業的興旺和地方政府的推動熱情相較，對這一產業的全鏈條監管則顯得明顯不足。目前來看，從養殖到加工食用，并無統一標準可言。出事之前，各地也沒有像檢測蔬菜、豬肉等食品一樣，對小龍蝦的養殖、銷售、加工各環節進行例行的常規檢測。

小龍蝦本是一種野生水產動物，由于需求量增長迅速，目前已被大規模人工養殖，養殖方式多種多樣，我們在網上搜索發現，雖然多方聲稱小龍蝦食性龐雜，并不需要特別的添加飼料，但仍有號稱可以縮短成長周期的添加素出售。養殖方式轉變和添加素的使用是否增加不安全因素，需要說明。

另外，洗蝦粉作為致病元兇的可能性雖被否定，用這種工業化學用品洗蝦就極不應當。況且，洗蝦粉中除檸檬酸和亞硫酸鹽兩種主要成分外，是否有未被分離的其他成分，尚不清楚。同時，洗蝦時除此之外有無添加其他化學品，仍需調查。

近年來，食品安全問題一再出現，動輒引發行業性震動，政府監管首當其沖受到質問，食品鏈的整體安全性也一再被提及。毫無疑問，政府是國民健康的第一責任主體，能不能保證食品安全，直接關系到政府的執政能力。放松監管，放任隱患，掩蓋問題，無論出于何種考慮，都是對國民的不負責任，是政府功能的異化。

全鏈條的嚴格監管，當然是保證食品安全的重要手段。但從多起食品安全事件看，加強監管并非唯一有效的方法。政府監管，需要標準，需要有的放矢，但再嚴格的標準，也不可能包括根本預想不到會出現在食品中的成分，例如三聚氰胺，沒有誰事先會預想它能出現在奶粉中，洗蝦粉也是同樣的道理。

因此，我們認為，加強監管之外，尚需努力提升社會的道德良心水準，不為自身獲利而去害人，算是最底線的道德標準，然而在利益至上的喧囂時代，道德底線總是被輕易地放棄。在市場經濟的建設中，我們顯然更多強調市場的逐利性，而忽略了其道德性，很多時候，道德性的呼吁甚至被認為與市場的經濟性格格不入，這不能不說是個認識上的偏差。

道德不能包辦一切，過分強調道德高標往往會陷入虛偽，但道德水準低下，更是社會之不幸。我們相信，在一個商業道德和為人的基礎底線被普遍遵守的社會，在食品中投入害人成分的事件，肯定會大大減少。