福鼎市，依山傍海，物產豐饒，鮮貨海產品滿街可見。豐富的山珍海味可為初來乍到的游客大快朵頤，而讓游人垂涎的則是福鼎風味小吃。
魚片 當地也有音譯為“魚羹”，是一種在當地流傳相當廣泛的小吃品種，魚片是將新鮮的魚去皮剔刺處理，取其凈肉，用力切碎，下姜末去腥，按比例下鹽、白糖和味精。用手將魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性，最后再加木薯粉和少許姜、蔥、水，攪拌均勻即可。需要時，捏成小塊下鍋。魚片魚香留齒，嫩滑爽口，百吃不厭。
魚片粿湯 先取鮮魚精肉打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻。這樣魚味滲入粿條，粿條的香味也被魚片所吸收。再加少許辣椒、米醋調之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼備，別有一番風味。
銀杯汽糕 銀杯汽糕在福鼎當地流傳歷史悠久，已難追溯其根源。汽糕，顧名思義，就是用“汽”蒸出來的糕，福鼎街頭巷尾都可以找到的味美價廉的小吃，許多遠游的福鼎人都特別鐘情于汽糕這種小吃以解鄉愁。
八寶芋泥 福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——福鼎檳榔芋，個大（如炮彈）、質松、味香，是制作八寶芋泥之上品。此菜細膩軟潤，香甜可口，佐以肉果、棗泥、桂花、花生仁、桂圓、蜜棗、青紅絲等八樣配料，五顏六色，美觀醒目，八寶芋泥由此而得名。看似涼菜實卻燙嘴，別具風格，吉辰喜慶，筵席上多有此菜。
它的出名有一段趣聞。清道光十七年，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國領事為了奚落中國官員，特備了“油炸冰淇淋”，企圖讓林則徐出丑。事后，林則徐設了豐盛筵席“回敬”，幾道涼茶之后，端上一盤色灰亮滑、不冒熱氣、猶如涼菜的東西。一位外國領事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發直，其他客人都驚呆了。這時林則徐才漫不經心地介紹說，這是福建的名菜，叫八寶芋泥。
餛飩VS扁肉 在福鼎餛飩和扁肉（部分地區稱餛飩）是有嚴格區別的，餛飩皮薄而多，肉少，而扁肉則是肉多，皮厚且少，口感上：餛飩入口即化，口感似有似無，強調入口的感覺，吃的是皮兒在口中慢慢溶化加上一點點肉香等，而扁肉則更強調肉餡的味道，口感上并不會有皮兒在口里溶化的感覺，更不會有那種似有似無的感覺了。
肉片 一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。
福鼎牛肉丸 福鼎人生性好食，夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛。福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是嚴格意義上的丸。但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的。充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯，令口中充滿余香.不禁讓人大呼過癮，食欲大增，可謂是桐城一絕。
福鼎小吃，味美形秀，做工講究，香味濃郁，地方特色明顯，款式豐富多樣，備受人喜愛，共20多種被評為福建名小吃。
