小小監管員 后廚探究竟

晨報訊（記者彭怡郡實習生沈清昀陳晶晶）為增強青少年食品安全意識，深化食品安全社會共治，昨日，金山街道、禾山市場監督管理所聯合海西晨報社開展食品安全研學活動。20多名向日葵小記者零距離探秘酒店后廚、集體用餐配送單位，了解實用有趣的食品安全知識。

“你們知道什么是‘三無’產品嗎？購買食品時要仔細觀察外包裝的哪些信息？”禾山市場監督管理所的工作人員為小記者帶來了一堂食品安全課。圍繞校園周邊路邊攤食品衛生安全問題，工作人員也做了講解。

隨后，小記者們跟隨監管人員，參觀了廈門福閩避風港有限公司、廈門鑫盞餐飲有限公司，體驗后廚食品安全多個環節。

在被稱為“盒飯大本營”的集體用餐配送單位，孩子們好奇地盯著盒飯生產打包的全過程。現場工作人員介紹，這些盒飯制作完成后，會配送到軟件園二期等周邊企業以及便利店。“這些都是短保質期食品，出餐后兩三個小時內必須食用。沒有出售的盒飯都要處理掉，不可以再銷售。大家在購買餐食的時候，要特別注意生產日期、保質期。”工作人員說道。

在太二酸菜魚餐廳，孩子們開展后廚檢查挑戰。他們根據所學知識，詳細檢查后廚的衛生、切配、操作等環節。在工作人員指導下，同學們現場使用APT檢測儀、快檢設備，檢測餐具潔凈度以及蔬菜農藥殘留。

“通過后廚探秘，我知道了生熟食要分開存放，切過生食的菜刀不能直接切熟食。這些知識我回去就要告訴爸爸媽媽。”一名小記者說道。