寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局開展夏季餐飲食品安全督導(dǎo)檢查

近日，寧德市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長繆娟帶領(lǐng)有關(guān)人員，對(duì)夏季餐飲食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行了檢查和指導(dǎo)。檢查組先后前往市政府機(jī)關(guān)食堂、市醫(yī)院食堂、寧德市德潤餐飲有限公司（中央廚房）和寧德時(shí)代新能源有限公司Q6食堂等集中供餐單位，重點(diǎn)檢查食材采購貯存、加工制作、餐具洗消、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、食品留樣等制度落實(shí)情況；對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管局督促企業(yè)抓好整改，及時(shí)消除食品安全隱患。

檢查中，繆娟副局長要求企業(yè)落實(shí)食品安全管理制度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管控，把好夏季餐飲食品安全“四關(guān)”：一是把好原料采購儲(chǔ)存關(guān)。落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，并按溫度等要求進(jìn)行儲(chǔ)存，保證食材新鮮；不得加工腐敗、變質(zhì)和感官異常的食品。二是把好餐品加工制作關(guān)。生熟食品、砧板、刀具和容器應(yīng)區(qū)分存放和使用，食品應(yīng)徹底燒熟、煮透，防止交叉污染。三是把好餐具清洗消毒關(guān)。定期檢查維護(hù)餐具洗消設(shè)施設(shè)備，落實(shí)餐具清洗、消毒、保潔等措施，嚴(yán)禁提供不潔的餐飲具。四是把好場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。保持廚房、餐廳衛(wèi)生整潔，餐飲用具、容器、碗櫥（柜）和冰箱等設(shè)施應(yīng)清洗干凈，嚴(yán)格落實(shí)場(chǎng)所“防蠅、防塵、防鼠”等措施，防止食品被污染。