團(tuán)代表風(fēng)采｜許夢(mèng)靜：95后“守藝人” ，傳承百年古早味道

“耐得住寂寞，方能守得住繁華”，福建省第十五次團(tuán)代會(huì)代表許夢(mèng)靜耳畔時(shí)常回響著公司前輩劉團(tuán)結(jié)的這句話。作為廈門醬油古法釀造技藝的第五代傳承人，劉團(tuán)結(jié)已經(jīng)堅(jiān)守了40多年，他一直是許夢(mèng)靜的榜樣。

許夢(mèng)靜是廈門輕工集團(tuán)有限公司所屬廈門古龍食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱公司）調(diào)味品車間工藝員，大學(xué)畢業(yè)后她進(jìn)入公司，跟隨前輩的足跡，用心守住品質(zhì)，帶大家尋回兒時(shí)的味道。

古龍古法醬油，已傳承百年，被列入“福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。走進(jìn)公司的古龍醬文化園，映入眼簾的便是曬場(chǎng)上整整齊齊擺放著的擁有“大世界吉尼斯之最”稱號(hào)的近6萬口醬缸。調(diào)味品車間正是負(fù)責(zé)這近6萬口醬缸醬油的釀曬生產(chǎn)和管理。調(diào)味車間年輕人比較少，許夢(mèng)靜是車間唯一的95后青年。她時(shí)常勉勵(lì)自己，工作就像打怪通關(guān)，練好基本功，定能在破解難題中淬煉本領(lǐng)。為了了解清楚這些醬缸是什么時(shí)候下缸的，釀曬了多久，發(fā)酵過程是什么樣的，她扎根車間，每天到曬場(chǎng)觀察醬缸釀曬情況，進(jìn)發(fā)酵間查看豆子發(fā)酵進(jìn)程，遇到不懂的就虛心向老師傅們請(qǐng)教。許夢(mèng)靜認(rèn)為，“所有的努力都不會(huì)白費(fèi)，每一滴汗水都會(huì)有回報(bào)”。

在熟悉了整個(gè)工藝流程之后，許夢(mèng)靜發(fā)現(xiàn)醬料發(fā)酵的好壞，菌種的質(zhì)量十分關(guān)鍵。于是她在每一次菌種擴(kuò)大培養(yǎng)之后，都會(huì)認(rèn)真記錄每一個(gè)階段的情況，針對(duì)問題積極查找文獻(xiàn)資料，學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，與團(tuán)隊(duì)協(xié)力解決如何保持菌種質(zhì)量穩(wěn)定和活力等問題并認(rèn)真總結(jié)，最終她與團(tuán)隊(duì)成功解決了這個(gè)難題。除了做好本職工作，她還經(jīng)常主動(dòng)承擔(dān)車間其他工作，逐漸成長為獨(dú)當(dāng)一面的技術(shù)骨干。

作為一名團(tuán)員青年，工作之余，許夢(mèng)靜積極參加團(tuán)委和公司組織的文體活動(dòng)和志愿服務(wù)。2020年， 許夢(mèng)靜主動(dòng)請(qǐng)纓參與疫情防控工作，有時(shí)一站就是好幾個(gè)小時(shí)，但她從來沒有喊累。許夢(mèng)靜說：“我們身邊的很多崗位都是平凡的，但正是因?yàn)橛幸蝗涸谄椒矋徫簧蠄?jiān)守的人，我們才擁有現(xiàn)在美好的生活。”