留住節日煙火氣，餐飲消費不浪費

“這些年餐后打包的人越來越多。雖然用于打包的飯盒、食品袋的成本也在漲，但是這個費用我們愿意投入。引導顧客節約糧食不只是我們企業的責任，更是行業健康發展的必由之路。”泉州酒店鄭金華經理說。

卯兔迎春，熱鬧的大街小巷，爆滿的酒店，節日氛圍漸濃，重回煙火氣。餐飲服務經營單位承載著城市的味覺刺激，餐飲行業迎來復蘇。為打造餐飲節約風尚，營造反餐飲浪費氛圍，取得反餐飲浪費工作實效，最近，泉州市市場監管局開展“反餐飲浪費專項整治”工作。通過春節前夕印發反餐飲浪費工作倡議，引導餐飲服務單位自查自糾、誠信經營，嚴禁誤導和誘導顧客過度消費，壓實落細企業的食品安全主體責任。通過借助報紙、電視、網絡媒體和上門張貼文明餐桌標識等方式，提高以“光盤”為榮、以浪費為恥的社會認識。密切關注涉及餐飲浪費違法行為線索，對餐飲服務經營單位誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，依據《中華人民共和國反食品浪費法》第二十八條第二款規定，對其責令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款，并予以曝光。 

發動協會，加大工作推動力。通過開展與泉州餐飲協會等社會組織座談方式進行宣導，發揮餐飲協會行業帶頭作用和示范作用，提高行業自律、自糾，提升餐飲行業綠色發展的水平，探索制定餐飲行業公約。餐飲協會通過組織餐飲企業開展“反餐飲浪費”培訓、制作短視頻宣傳片，引導餐飲企業主動學習、適應、引領行業綠色發展理念和服務方式。

壓實落細企業主體責任，建立反食品浪費長效機制。推動餐飲服務經營單位建立食品浪費自查制度，將反食品浪費納入到原料采購、儲存、加工制作、供餐的全過程，科學備餐，減少餐廚垃圾。在菜單上標注菜品分量、建議消費人數等方式充實菜單信息，創新“半份餐”“小份餐”“拼盤”等個性化服務項目，主動提供公筷、公勺、分餐夾、打包盒（袋），倡導顧客打包。店內醒目位置擺放或粘貼“適量點餐，避免浪費”和“光盤行動”等倡導節約消費的提示牌（語）或宣傳畫。提示消費者按照N-1模式點餐，倡導適量取餐、打包剩余餐品，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導。

樹立合理配餐、浪費可恥的理念，培養消費者將“光盤行動”當作一種習慣、修養和責任，堅決摒棄“愛面子、講排場、比闊氣”的陋習。做到理性消費、合理配餐，做到用餐不多點、點餐不攀比，酒席不鋪張、吃光盤中餐、剩餐要打包。普及反餐飲浪費理念，形成傳播效果，讓文明餐飲成為時代新風。

下一步，市市場監管局將會同各地“包保干部”探索反食品浪費的新點子，形成新動能，將持續加大對餐飲經營單位減少食品浪費的幫扶指導，落實企業主體責任。同時加強對餐飲浪費行為的懲戒力度，發布反食品浪費違法行為典型案例，發揮警示作用。對誘導、誤導消費者超量點餐過度消費等行為一經查實將依法依規嚴肅處理。