餐飲服務食品安全監管助力疫情防控

近期，我省疫情形勢嚴峻，部分地區堂食被按下“暫停鍵”后，我省市場監管系統迅速行動起來，認真貫徹落實黨的二十大精神，按照全省疫情防控工作部署和“四個最嚴”要求，筑牢疫情防控和食品安全“雙防線”，全力保障疫情防控期間餐飲食品安全。

一、強化責任落實。進一步壓緊壓實食品安全屬地監管責任和餐飲企業主體責任，細化“日管控、周排查、月調度”工作舉措，進一步織密“防護網”。積極引導餐飲連鎖企業迅速行動，采取各種措施，為居家隔離的居民提供安全的餐飲服務。同時督促餐飲服務單位強化從業人員管理、食品原料質量把關、加工制作過程控制、餐用具清洗消毒等關鍵環節的風險隱患排查。

二、加強全面督導。黨員干部下沉一線，針對重點區域，特別是銷售排名靠前的入網餐飲經營單位開展常態化檢查反饋，不定期進行暗訪督查，重點督查是否嚴格落實食品安全主體責任，是否嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范。同時加強隔離點、方艙醫院等疫情防控場所的集體用餐配送單位的食品安全監管，切實保障好抗疫人員的飲食安全。

三、探索智慧監管。積極推進“互聯網+明廚亮灶”建設，探索AI輪巡技術在網絡餐飲食品安全監管領域的應用，開展可視化非現場監管，部署AI（人工智能）后廚巡檢系統，自動識別記錄十余種餐飲服務食品安全風險隱患，及時排查、鎖定和處置餐飲食品安全風險，提高餐飲食品安全監管的針對性和時效性。

四、嚴格執法辦案。疫情防控期間各地市場監管部門對發現的違法違規行為，依法從嚴從快從重查處，涉嫌違法犯罪的，及時移送司法機關。重點查處無證經營、使用超過保質期食品、變質食材違法行為，查處違法添加非食品物質、違法使用食品添加劑等行為，依法嚴管，及時曝光違法行為，有力震懾不良商家。

本輪疫情期間，全省出動執法人員3026人次，檢查餐飲經營單位6492家次，指導督促餐飲經營單位按操作規范加工經營，落實索證索票進貨查驗制度，督促從業人員規范佩戴口罩，落實進口冷鏈食品疫情防控措施要求等，已責令79家餐飲經營單位立即整改，立案處罰1起。