又雙叒塞滿了？過年跟進(jìn)貨似的，“剩宴”處理妙招

堆積的年貨短時(shí)間內(nèi)也消滅不了那該如何儲(chǔ)存？這份“食物儲(chǔ)存寶典”來幫你！

新鮮蔬果

綠葉蔬菜可用軟紙包后放入保鮮袋冷藏，一般應(yīng)在3天內(nèi)吃完。豆角、茄子、青椒、蘿卜等可用軟紙包后放入保鮮袋，可以在冷涼處保存3～5天。柑橘類和香蕉、芒果等各種熱帶水果不宜冷藏，室內(nèi)冷涼處存放即可。草莓、藍(lán)莓、葡萄等漿果宜冷藏，最好24小時(shí)內(nèi)食用完。蘋果和梨既可以冷藏，也可以放在室內(nèi)冷涼處。

肉和水產(chǎn)類食品

生肉和魚如當(dāng)天食用，可冷藏保存；如當(dāng)天不能全部食用，建議按烹調(diào)需要分割后放入保鮮袋冷凍保存。烹調(diào)前，應(yīng)提前放在冷藏室的下層緩慢化凍。魚干、蝦皮、海米等水產(chǎn)干制品應(yīng)裝袋封口冷藏保存。

熟制主食和糕點(diǎn)

過年怎么少得了熟制主食和糕點(diǎn)！但一堆熟食吃不完又不想丟掉，該怎么辦？

饅頭、燒餅、面包等熟制淀粉主食可放陰涼處保存，最好不要放進(jìn)冰箱，因?yàn)闀?huì)加快其變干變硬的速度。柔軟糕點(diǎn)可冷藏但最好兩天內(nèi)吃完。純奶油蛋糕最好當(dāng)日吃完。酥點(diǎn)和油炸類小食品最好一周內(nèi)吃完。餅干曲奇等宜放在室溫干燥處保存。面包和餅干不宜放在一起存放，這樣一來面包中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到餅干中，使餅干變軟，面包反而變硬，對兩者都不利。

飲料等

未開封的飲料、果汁和啤酒冷涼處保存即可，但一旦開封就必須冷藏并在兩天內(nèi)喝完。葡萄酒開封后應(yīng)塞上瓶塞并在一周內(nèi)喝完。此外，番茄醬、沙拉醬等一旦開封應(yīng)冷藏保存，巧克力不宜長時(shí)間冷藏或冷凍。

除了年貨春節(jié)期間你的朋友圈是不是也有“同款”盛宴。團(tuán)聚過后家里人還得吃這樣的“剩宴”。剩下來的這些飯菜怎么處理？才能既不浪費(fèi)又健康美味呢？一起來學(xué)學(xué)吧。

寧剩葷菜，不剩蔬菜

隔夜后可能產(chǎn)生有害物質(zhì)的是蔬菜。因?yàn)槭卟酥邢跛猁}較多，在存放過程中因?yàn)榧?xì)菌的活動(dòng)，可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。雖說在冰箱中放一夜，這種亞硝酸鹽的量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)到不了食物中毒的程度，但無論如何，蔬菜是不建議剩24小時(shí)以上的，涼拌菜就更要小心。而放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1～2天。雖然損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以，一餐中應(yīng)該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，如果真的不舍得扔，可以留到下一餐。

剩菜剩飯如何存放

1、剩菜剩飯及時(shí)放冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。放進(jìn)冰箱后，降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都難以降溫，也會(huì)帶來安全隱患。

2、分裝成多份存冰箱

剩菜可以考慮分好幾份來保存，這樣下次吃的時(shí)候，按人數(shù)，拿適當(dāng)?shù)姆輸?shù)加熱就好了，可以避免反復(fù)加熱的問題。

剩菜剩飯，一定要熱透

1、加熱要徹底

剩菜可以吃，但前提是一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜加熱到100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

2． 不同菜，不同的加熱方式

相比肉類，豆制品更容易腐敗，所以加熱時(shí)要多煮幾分鐘。不用擔(dān)心營養(yǎng)損失，豆腐中的維生素少，而它所富含的蛋白質(zhì)和鈣、鎂都是不怕熱的。

3、 吃多少熱多少，千萬不要反復(fù)熱

如果知道這一餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱冷藏。