泉港涂嶺：豬腳美食醉嘉賓

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參賽商家在精心烹煮豬腳。

東南網(wǎng)1月19日訊（福建日?qǐng)?bào)記者 劉益清 通訊員 莊國(guó)輝）燉豬腳、燜豬腳、豬腳豆腐湯，還有別出心裁的“童子湯燜豬蹄”……1月14日，雖然天氣有點(diǎn)冷，但在泉州市泉港區(qū)涂嶺鎮(zhèn)，一場(chǎng)趣味橫生、香氣襲人的豬腳大賽，卻辦得頗為火熱。

在當(dāng)天開幕的第六屆涂嶺豬腳節(jié)暨健康小鎮(zhèn)特色美食趴現(xiàn)場(chǎng)，大廚們各顯神通烹飪豬腳，蒸、煮、燜等輪番上場(chǎng)，“吃貨”們現(xiàn)場(chǎng)品嘗豬腳，色、香、味兼具的豬腳讓人贊不絕口。

除了品嘗美味豬蹄、學(xué)習(xí)豬蹄的烹飪方法，現(xiàn)場(chǎng)還有挑戰(zhàn)“豬腳王”親子活動(dòng)，旅游達(dá)人、親子家庭現(xiàn)場(chǎng)搶答有關(guān)豬腳制作流程、涂嶺旅游知識(shí)、特色產(chǎn)品等問題，趣味性十足。

“這次就是沖著金牌來的?！?已經(jīng)是第六次參加豬腳大賽的莊培彬熟練地將豬腳去毛、剁塊、焯水，最后加入秘制的鹵汁?！捌鋵?shí)豬腳好吃的秘訣在于選材，農(nóng)家豬最好，再就是考驗(yàn)火候了?！?只見他架起大鍋，鍋里放著上百塊豬腳，鍋下生大火，用一個(gè)一米多長(zhǎng)的大鐵勺在鍋里來回翻炒。他說，那樣是為了讓豬腳受熱均勻，沾夠鍋底的鹵水。

涂嶺鎮(zhèn)歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，被譽(yù)為“泉港后花園”，是國(guó)家級(jí)生態(tài)鎮(zhèn)、福建省級(jí)特色景觀旅游名鎮(zhèn)。涂嶺鎮(zhèn)獨(dú)特的地域風(fēng)貌孕育特色飲食文化，以涂嶺豬腳、涂嶺紅茶、白潼楊桃、樟腳豆皮等為代表的一批特色產(chǎn)品，令人回味無窮。其中，涂嶺豬腳久負(fù)盛名，被譽(yù)為福廈路畔舌尖上的美味，成為泉港餐飲文化的美食符號(hào)，其做法工藝入選泉州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

近年來，涂嶺鎮(zhèn)依托原福廈公路中段的涂嶺美食街，整合涂嶺農(nóng)家美食資源，每年舉辦涂嶺豬腳美食文化節(jié)，打造涂嶺豬腳美食品牌。歷屆“涂嶺豬腳美食文化節(jié)”吸引了眾多泉州本土烹飪師傅、臺(tái)灣業(yè)界人士以及眾多慕名前來品嘗豬蹄的游客。