天然添加劑是食品業未來發展重要方向

人類使用食品添加劑的歷史與人類文明史一樣悠久。隨著現代食品工業的發展，食品添加劑更是不可或缺。針對消費者的種種誤解，專家稱，迄今為止，我國沒有一起重大食品安全事件是由于合法使用食品添加劑造成的。

有專家表示，食品添加劑本身對人體無害，相反，有些不加添加劑的食物更有危險存在。就全世界范圍而言，因食用致病微生物污染的食品而引發的疾病案例，已成為食品安全的頭號問題。因此，正確認識食品添加劑不但重要而且非常必要。

近些年，我國屢屢曝出的食品安全問題，讓民眾對食品添加劑“談虎色變”、“談明膠色變”，事實上，當回顧過往的報道，被查出的問題產品無一例外都是添加了有毒有害物質，或者使用了不合規的原材料生產，結果卻讓食品添加劑背了黑鍋。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授表示，“食品添加劑問題的社會共治”的說法提出基于大多數學者與專家的認知以及問卷調查。

近幾年，多次問卷調查結果表明，超過80%的被調查者誤認為食品安全問題是由食品添加劑造成的。如果此項問題不解決，人們帶著對食品添加劑誤解甚至恐懼享受一日三餐，對美味的享受會大打折扣。另外，正確的輿論導向對于食品添加劑產業和食品產業的發展至關重要。

目前，我國允許使用的食品添加劑種類達到23大類2500多種，與其它國家相比，屬于中等水平。作為工業食品發展的助推劑，食品添加劑是現代食品加工工業的必要程序之一，消費者無需盲目排斥，而應正視食品添加劑在食品行業的合理添加。

食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品當中。可分為天然食品添加劑（如動植物提取物、微生物的代謝產物等）和人工化學合成品。

以明膠為例。作為食品添加劑當中的一種，明膠在食品加工過程中的應用非常廣泛。糖果、肉制品、乳品、啤酒澄清等食品的生產都離不開食用明膠。也正是源于它的存在，食品才有了更為豐富的質地、口感和外觀,包括一些添加了明膠的低脂低糖的健康食品。

明膠富含人體所需的18種氨基酸，有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性，如凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性以及增稠劑、澄清劑等作用，可以廣泛應用于糖果、各類乳制品、冰淇淋、糕點、肉制品等各類食品的生產中。如今，明膠以其天然獨特的應用特性越來越受到食品企業的青睞。

從動物的結締組織中提取明膠，保證了原料的純天然。作為純天然食品添加劑，食用之后不但不會產生任何副作用，還能作為一種強有力的保護膠，比如抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚，更有利于食物的消化吸收。

據了解，作為世界上第一家從動物的皮和骨中萃取明膠的生產商，羅賽洛目前在全球擁有13家工廠和10個銷售公司，明膠年產量超過85000噸。羅賽洛的明膠生產擁有完整的可追溯體系，除了符合《中華人民共和國食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》之外，其生產的明膠品質甚至超過了聯合國糧食農業組織以及世界衛生組織制定的食品標準。

2015年，我國食品添加劑行業發展速度均衡、增長平穩。截止到去年年底，我國食品添加劑和配料行業主要品種總產量達到了901萬噸，銷售額達1052億元人民幣。

出于對健康的關注，當今時代的消費者更崇尚類似于明膠這種天然型的食品添加劑。在農業供給側改革的大背景下，這種結構性變化不但符合行業未來的發展趨勢，也是經濟的新增長點所在。天然型食品添加劑必將對行業發展產生深遠影響。 （本報綜合）

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