線下制餐全程直播！平潭推廣“網(wǎng)餐”明廚亮灶

“直播網(wǎng)絡(luò)訂餐的線下制作過程？這也能直播？”

“沒錯，這就是我們平潭市場監(jiān)管局為了加強網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管，今年3月份開始試點推廣的網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營單位明廚亮灶工程。”平潭市場監(jiān)管局有關(guān)負責人黃秋文告訴中消報記者，消費者只要用微信訂閱“平潭市場監(jiān)管”的公眾號，在右下角點擊信息查詢——放心吃網(wǎng)餐，即可觀看餐飲單位大廳、廚房的直播畫面。

福建消費網(wǎng)3月14日訊 近年來，網(wǎng)絡(luò)訂餐迅速升溫，但在帶給人們方便的同時，也飽受大眾爭議。而主要的原因之一就是線下的制餐過程不透明，日前，就曾有多家媒體曝光福州網(wǎng)絡(luò)訂餐存在線上光鮮亮麗，線下骯臟惡心，無證無照等問題。而平潭試點網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營單位明廚亮灶工程，直播線下制餐過程，不僅趕上了“直播”潮流，更讓消費者放心吃“網(wǎng)餐”。據(jù)悉，目前平潭有已5家餐飲單位正在試點網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營單位明廚亮灶工程，試點成功后，平潭市場監(jiān)管局將對當?shù)厮性诰W(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上登記的餐飲單位進行全面推廣。

日前，平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)督管理局對平潭幸福到家蛋糕坊、平潭縣城關(guān)德克士快餐廳、平潭綜合實驗區(qū)劉幫廚餐飲店、平潭縣仁記牛肉館、平潭縣城關(guān)小欽好味亭等平潭5家網(wǎng)絡(luò)訂餐軟件上的餐飲服務(wù)單位試行"互聯(lián)網(wǎng)+網(wǎng)絡(luò)訂餐"監(jiān)管。

平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)督管理局有關(guān)負責人指出，隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟在我國的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐這一新興餐飲服務(wù)形式也在悄然發(fā)展壯大，餓了么、美團外賣、百度外賣等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺紛紛入駐平潭。然而這種餐飲服務(wù)模式缺隱藏著不容小覷的食品安全隱患，平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)督管理局針對這一現(xiàn)狀，依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)手段，結(jié)合福建省食品藥品監(jiān)督管理局"智能監(jiān)管"項目建設(shè)，構(gòu)建"互聯(lián)網(wǎng)+"監(jiān)管體系,強化對網(wǎng)絡(luò)訂餐的食品安全監(jiān)管。

規(guī)范網(wǎng)絡(luò)亮照

要求從事網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的餐飲服務(wù)單位，應(yīng)當在平臺首頁或經(jīng)營活動的主頁面醒目位置公示其營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理信息等，加大對網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺信息公開的規(guī)范力度，引導(dǎo)消費者在訂餐時尋找兩證和"笑臉"標志。

推廣網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營單位明廚亮灶工程

餐飲服務(wù)單位在食品加工、清洗消毒等關(guān)鍵區(qū)域安裝視頻攝像設(shè)備，消費者只需掃描網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺上的二維碼，通過連接平潭綜合實驗區(qū)食品安全監(jiān)管信息數(shù)據(jù)平臺，即可實現(xiàn)對食品加工全過程實時觀看，形成一個面向消費者、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和監(jiān)管人員提供網(wǎng)絡(luò)實時視頻查看和管理服務(wù)的可視化系統(tǒng)。

定期開展網(wǎng)絡(luò)巡查

通過網(wǎng)絡(luò)巡查和實體場所巡查相結(jié)合的方式，查看食品經(jīng)營單位是否亮照經(jīng)營，核查所亮證照的真實性、有效性。對其中無法聯(lián)系到的食品經(jīng)營單位，及時約談網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺要求對其下線，加大對虛假信息的查處力度，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營行為，實現(xiàn)"線上線下"監(jiān)管同步。

將網(wǎng)絡(luò)訂餐納入年度食品安全抽檢工作范疇

采取"實地抽樣"和"網(wǎng)絡(luò)下單訂餐"兩種模式，定期對網(wǎng)絡(luò)訂餐食品進行抽檢，提供專業(yè)化的食品檢驗檢測信息，并及時向社會公開。

據(jù)悉，平潭綜合實驗區(qū)市場監(jiān)督管理局推行的"互聯(lián)網(wǎng)+網(wǎng)絡(luò)訂餐"監(jiān)管模式基于互聯(lián)網(wǎng)思維，改變過去的行政部門"單獨監(jiān)管"為互聯(lián)網(wǎng)上相關(guān)方"齊抓共管"，從而達到社會共治的效果：網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和餐飲服務(wù)單位必須接受外部監(jiān)督，倒逼其不斷規(guī)范管理；消費者能夠及時獲得網(wǎng)絡(luò)訂餐食品質(zhì)量的安全信息；監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺提供的食品安全信息提出基本要求，保證網(wǎng)絡(luò)食品安全信息公開、及時、充分，并定期審查其真實性與有效性，教育消費者與生產(chǎn)者更多關(guān)注質(zhì)量，共同建設(shè)一個安全、有序、良性互動的市場。

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