高溫可殺死禽流感病毒

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遠離半分熟雞排火鍋涮肉須煮開

昨天，北京市疾病預防控制中心公布預防人感染H7N9禽流感小知識，其中明確，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的，但五六分熟的雞排、火鍋需要謹慎食用。

人是怎樣感染上H7N9禽流感的？北京市疾控中心主任鄧瑛稱，部分確診病例曾經接觸過動物或者處于有動物環境當中。2013年4月4日，在上海市一家市場上的鴿子中檢出H7N9禽流感病毒，與人感染H7N9禽流感有較高同源性。但人如何感染尚不明確。動物傳播給人類以及人際間傳播的可能性正在核實中。但是根據以往經驗及本次病例流行病學調查推測，可能由攜帶H7N9禽流感病毒的禽類及其糞便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，經呼吸道、接觸等方式傳播給人類。

針對上海等多地出現H7N9病例報告后，市民對雞鴨等家禽想吃又畏懼的心理，市疾控中心專家表示，禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸2分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。但是禽流感對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月，因此五六分熟的雞排、沒熟透的火鍋涮肉需謹慎食用。

記者獲悉，現階段從事禽類養殖、銷售、宰殺、加工業者，以及在出現疑似病癥前1周內接觸過禽類者，需要比普通人更加注意預防。如果這類人群出現發熱、咳嗽等癥狀請及時就醫，并告知醫生發病之前的活動情況。