新華網濟南5月15日電（記者 吳書光）近期，“牛肉膏”“染色饅頭”“瘦肉精”等食品安全事件引起社會廣泛關注，因“病灶”與其含有的一些添加物有關，一些消費者將矛頭指向食品添加劑，認為食品添加劑是“罪魁禍首”。隨著食品添加劑在食品中大范圍使用，“什么才能吃”頗令消費者頭疼。

業內人士認為，盡管部分食品安全事件的確與食品添加劑有關，但應正確區分“食品添加劑”與“非食用物質”，不能因“劑”廢食。一些專家表示，談“劑”色變沒有必要，建議有關部門加大科普力度，提升公眾有關食品添加劑的科學素養，同時完善食品添加劑相關檢測標準與食品安全監管體制。

食品添加劑等于“毒藥”？

“這里的肉食、海鮮是不是添加了很多防腐劑？”濟南市民于曉華坦言在外聚餐時常擔心食品添加劑問題。她告訴記者，平常一般不出來吃飯，但超市中銷售的食品鮮有未加食品添加劑的，也很無奈。

記者在山東濟南數家超市采訪時發現，從小面包、榨菜、火腿到牛奶、果汁等幾乎所有的食品類商品都有添加劑，以一袋普通咖啡為例，其配料中明確標示出的有穩定劑、乳化劑、調味劑、抗結劑等4種食品添加劑。

“現在吃什么都得掂量掂量，商家沒有基本的誠信，不管什么添加劑都敢用。”于曉華戲謔道，老百姓都快變成“老不信”了。

盡管國家有關部門日前連續下發嚴查食品添加劑的相關通知，但由于食品添加劑知識匱乏，許多消費者對食品添加劑存在一定程度的擔憂與不解，甚至談“劑”色變。

“食品添加劑能有什么好？”臨沂市民劉軍說，雖然自己并不清楚食品添加劑的準確概念，但包括色素、膨松劑在內的食品添加劑就不應該用在食品中，純天然的食品最好。

業內人士認為，盡管國家規定了食品添加劑的使用范圍和劑量，但超量使用和超范圍使用以及小作坊、小企業等亂添加屢見不鮮，種種亂象導致人們誤將食品添加劑比作“毒藥”。