我們被納入現代市場體系，每個人都不再能親手制作他吃的東西。而且現代生活其實也不需要他這樣做，現代市場體系正是通過專業化實現勞動的社會化，從而解決其效率問題。這樣的體系，使我們不需要通過親歷親為去加工食品，而只需要消費食品。學術地說，我們不需要用身體在場的方式獲得生活必需品。這就是為什么市場體系需要信用。

我們可以放心地吃東西，基于我們相信，購買的東西在我們沒有親眼看到的情況下制造，但它是清潔的。我們之所以這樣相信，是因為我們相信有食品監管制度、基本衛生意識、制造者的道德意識、競爭形成的質量要求，對食品制造起到作用。然而，真實的情況是，這一切可能都沒有在制造時“在場”。

生產食品的工人如此評價他們的產品：“打死我都不會吃，餓死我都不會吃”，里面加了色素的，從糧食、蔬菜、水果到熟食、副食，每種商品的生產者都曾這樣說過，他們吃專門自用的糧食或者蔬菜。而我們對食品安全的相信也降到了“眼不見為凈”的自我安慰狀態，不是安全了，而是沒有看到而已，感謝“身體不在場”！

人們仍在呼吁“加強監管”。固然，監管的加強極為必要，監管者的玩忽與串通尤其需要防范。然而，監管又是有限的。現代商業生產無處不在，你很難設想每個生產處所都存在著一個身體在場的監管者，你不能向每個食品生產點、加工點派出一個監管員。每個人相互投毒式的食品生產加工仍在進行，商業只需要利潤的“現代圣經”已經使人們從道德責任中“解放”出來，或者說解脫出來。不怕違背倫理只怕被人抓住，正在成為新的行為模式。

因此，如何重建基本信用，這才是包括食品安全在內的中國社會秩序的真實問題。