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為了配合旅游事業的蓬勃發展，還特地研制出了各種應時餃宴。如二龍戲珠，金龍迎賓和龍鳳呈祥等。餃子宴一餃一形。百餃百味，被譽為“神州一絕”。

目前，德發長餃子宴已發展到二百多個品種，配餐組合為迎賓宴、吉祥宴、龍鳳宴、三鮮宴、羅漢齋宴等數十個宴種。德發長餃子以自己獨特的風格，一九八九年在全國名優小吃產品大賽中與本店風味水餃雙雙榮獲商業部“金鼎獎”，并在市場競爭中贏得顧客。1997年成為公認的古城西安優質風味特產。年接待國內外賓客十萬余人。餃子宴的興盛產使德發充滿勃勃生機。國內外同行要求合作者絡繹不絕。目前，餃子宴已在北京、上海等十個省市安家落戶，并跨躍國門，在日本、菲律賓一展風彩。

餃子宴的推出，使德發長出現了出現庭若市的紅火景象。被省旅游局定為旅游涉外定點單位。餃子宴成了國外賓客到西安進行經濟活動、社會活動、旅游觀光的必食地方特色風味。德發長先后接待了世界八十多個國家的貴賓和客人。日本電視臺、香港電視臺、中央電視臺、人民日報海外版以及臺灣拍攝的電視片“八千里路云和月”都報道了餃子宴是中國飲食之精品。原商業部部長胡平高度贊譽餃子宴“風味獨特冠神州”，著名詩人賀敬之飽含詩情揮筆抒懷“宴文宴友餃子宴，長憶長安德發長”、港、澳同胞贊其“山珍海味天下第一，藝術享受令人難忘”，并稱到西安“世界第八奇跡”的兵馬涌不可不看，“神州一絕”的德發長餃子宴不可不嘗。