寧德網消息 (茶文) 茶象征著塵世的純潔。從采摘、烘焙、儲藏，一直到最后的沖泡和飲喝，需要最清潔的手法，油膩的手或油膩的杯，稍有一點不潔凈便將喝茶的雅致破壞無余。因此，喝茶的享受，最宜在眼前沒有奢侈的東西，心中沒有奢侈的思念的環境中。

真正愛喝茶的人覺得把玩煮茶和喝茶的用具，便是一大樂趣。例如蔡襄,他在年老的時候已不能喝茶，可是每天還是烹而玩之，習以為常。另一學者周文浦，每天早晨至晚上，按時烹茶飲茶六次;他非常愛它的茶壺，死時并以之伴葬。喝茶的藝術和技巧因之是這樣的：第一，茶最易受其他氣味的沾染，自始至終必須絕對注意清潔，必須和酒及其他有氣味的東西隔離。第二，茶葉必須保存在涼爽干燥的地方;在潮濕的季節，人們必須把時常要用的茶葉酌量放在特制的小罐里，最好是錫制的小罐;其余的藏在大罐里的茶葉則到必要時才打開;保藏的茶葉如果發霉，應放在鍋里，用慢火焙一焙，不用鍋蓋，而不斷用扇子扇著，使茶葉不致變黃褪色。第三，烹茶的藝術有一半是在獲得鮮美的清水;山上的泉水最佳，江水次之，井水又次之;自來水如果來自水池，也很不錯，因為水池以山泉而源流的。第四，一個人要欣賞好茶，必須有一些恬靜的朋友，而且人數一次不要太多。第五，茶的正常顏色普遍是淡黃色，深紅色的茶必須和牛乳、檸檬或薄荷同喝，或用什么食物把茶的澀味沖散。第六，最好的茶有一種回味，這要在最后的半分鐘，到茶的化學成分和唾液發生作用的時候，才能感覺到。第七，茶須泡好即喝，如果你想喝好茶，不該讓茶在壺里留得太久，使茶味過濃。第八，泡茶必須用剛剛煮沸的水。第九，一切混雜物均不可用，雖則如果有些人喜歡混雜一些別的味道(如素馨或桂皮之類)，那也不妨。