送個小貼士：筍是個心思重的家伙
來源：東南網 2012-03-19 編輯：黃水來

陰雨終于退去，春天露出了明媚的本色，太陽下竟感覺到熱了，春天真是年輕，熱情起來沒有什么節(jié)制。

博友【地主】在我的文后留言，把逛菜市場稱為旅游，當真也是我的旅游項目了，喜歡發(fā)現(xiàn)新出的菜蔬與水果，仿佛遇到故人，這兩天已經看到春筍了，肥肥大大，一副初出茅廬喜不自禁的滿足樣。

筍是個厲害角色，善于學習，善于降伏。筍有股山野的清香，本身沒有特殊的味道，只有一腹詩書，滿肚溝壑，越在筍尖上層數越多，因為年輕要多看書學習，越到根部層隙越大，因為長年紀也長了肚量。燒筍一定要有肥肉，這是筍的厲害之處，多渾膩的油都能被筍吸納改造，再加上自己的想法變成美味。吃過筍燒肉的朋友知道，這道菜主要吃筍，肉已經退其次了，這是筍們借力打力的天生本領，一遇到油脂，就能把自己的才藝激發(fā)出來，并迅速占領舞臺變成主角，想想看，菜譜上一定寫“筍燒肉”，沒有“肉燒筍”吧？

做這道菜很容易，紅燒肉介紹過，這里不重復，只是在后半程加入處理過的筍即可。處理筍有些難度，新鮮筍好辦，層層剝開筍衣，事先用水焯一下便成，看著筍就這樣袒露心扉有些些不忍，年輕就是不設防。而干筍就顯得老謀深算，不容易就范。要先用淘米水泡一天，再用高壓鍋煮許久，然后再泡，但是一旦被降伏就是一員忠誠大將，旋即就會把大肉收拾掉凱旋而歸。

呵呵，再送個小貼士：筍是個心思重的家伙，不但吃油也吃鹽，要比平時多放些鹽鮮味才出得來。