盒飯保質(zhì)期遭質(zhì)疑 鐵道部更改配餐
來源：北京晨報(bào) 2011-10-20 編輯：唐麗萍

保質(zhì)期半年可做到

農(nóng)大營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，以現(xiàn)在的食品加工工藝，讓這樣燒熟的菜肴和米飯保質(zhì)期在半年以上是完全可以做到的。這種食品和方便面、八寶粥、罐頭等的制作原理一樣。在生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)過滅菌、消毒等措施，不需要添加防腐劑，達(dá)到盒內(nèi)細(xì)菌被滅、盒外細(xì)菌進(jìn)不去的狀態(tài)，再加上包裝上注意滅菌就可以實(shí)現(xiàn)，只是如果時(shí)間放得較久，營養(yǎng)價(jià)值可能略有損失。

15元以下盒飯不斷供

此外，鐵道部要求，要保證旅客列車有2元以下礦泉水、15元以下盒飯等供應(yīng)，且不得斷供。

對(duì)此，鐵路部門有關(guān)人士向記者介紹，目前普通列車、動(dòng)車組及高鐵上都有15元及以下盒飯供應(yīng)。比如目前京滬高鐵上配餐有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分別是15元、30元、45元。15元包括兩葷一素，葷菜中一個(gè)肉多，一個(gè)肉少，比如魚香肉絲和肉末茄子。但比較受到旅客歡迎的還是30元的套餐。